正午時分，天空出現一列雲朵，好似有人用水彩隨意畫上幾筆平行線。不一會兒，風起雲行，只見這列雲朵漸漸往東去了，仍然是排著隊的。
2013/01/31
積非成是
有一陣子，我天天中午吃陳媽媽的米粉湯。為著前幾天被揭發的假米粉事件，昨天我特地繞過去問陳媽媽，問她賣的米粉有沒有摻玉米澱粉？不意外的得到肯定的答覆，沒想到的是她還振振有詞的告訴我，米粉不摻玉米澱粉是不行的，不摻不Q不好吃，容易斷也會爛。我就納悶了，為什麼米粉同業公會沒有請陳媽媽當理事長？如果她當理事長，米粉業者還需要道什麼歉？摻粉有理，造假無罪，一點沒有錯，反而有功哩！
米粉非摻玉米澱粉不可，這正是標準的積非成是。找到一篇文字，論述完整，理直氣壯，可謂擲地有聲－應該丟到地上，踩響它幾腳。
米粉為什麼要添加玉米澱粉，原料的改變，新原料新秘訣。
米粉是怎麼〔做〕出來的，你一定想知道，米粉為什麼要添加玉米澱粉呢？
從前我們做米粉都是使用純米來做，但是純米製作米粉有其缺點，因為製作出來的米粉品質非常難以控制，原因是出在米身上，製作米粉的米稱之為〔在來米〕，在來米又叫〔本島米〕，黏性不如蓬萊米；蓬萊米早期又叫〔中村米〕，日本統治時代引進，黏性佳，但不能做米粉，因為會黏成一團，但蓬萊米逐漸成為台灣人的〔飯〕主食，所以在來米的地位逐漸沒落，因此大部份地區都改種植蓬萊米，只有少部份的地方還有種植在來米，北部地區因風大，不適合種在來米，所以從日據時代，米粉業者就必須到中南部〔選米〕，因為蓬萊米價錢好，農民為了生活，都紛紛改種植蓬萊米，雖說如此，但重要的是，米本身從收割下來，它就不停的變化，內部還在成長，現在有一種冷藏米，就是為了讓米本身維持穩定，維持較好的口感，但是當時並沒有這個技術，使得當時米粉製作出來的品質非常難以控制，不會煮食的人太多，容易糊掉（純米米粉煮食時，必須要相當小心注意！）。
因為如此，米粉業者無不苦心研究，將近有十餘年左右，才發現添加玉米澱粉。玉米澱粉的穩定度高，成本又較低，容易控制，米粉不會容易糊掉，況且玉米澱粉也是天然穀物，所以目前市面上的米粉大都有添加玉米澱粉下去製作，在來米成份當然會減少，比例上玉米澱粉與在來米容易控制後，業者就可大量生產並開拓外銷市場。
米粉是怎麼〔做〕出來的，你一定想知道，米粉為什麼要添加玉米澱粉呢？
從前我們做米粉都是使用純米來做，但是純米製作米粉有其缺點，因為製作出來的米粉品質非常難以控制，原因是出在米身上，製作米粉的米稱之為〔在來米〕，在來米又叫〔本島米〕，黏性不如蓬萊米；蓬萊米早期又叫〔中村米〕，日本統治時代引進，黏性佳，但不能做米粉，因為會黏成一團，但蓬萊米逐漸成為台灣人的〔飯〕主食，所以在來米的地位逐漸沒落，因此大部份地區都改種植蓬萊米，只有少部份的地方還有種植在來米，北部地區因風大，不適合種在來米，所以從日據時代，米粉業者就必須到中南部〔選米〕，因為蓬萊米價錢好，農民為了生活，都紛紛改種植蓬萊米，雖說如此，但重要的是，米本身從收割下來，它就不停的變化，內部還在成長，現在有一種冷藏米，就是為了讓米本身維持穩定，維持較好的口感，但是當時並沒有這個技術，使得當時米粉製作出來的品質非常難以控制，不會煮食的人太多，容易糊掉（純米米粉煮食時，必須要相當小心注意！）。
因為如此，米粉業者無不苦心研究，將近有十餘年左右，才發現添加玉米澱粉。玉米澱粉的穩定度高，成本又較低，容易控制，米粉不會容易糊掉，況且玉米澱粉也是天然穀物，所以目前市面上的米粉大都有添加玉米澱粉下去製作，在來米成份當然會減少，比例上玉米澱粉與在來米容易控制後，業者就可大量生產並開拓外銷市場。
不怪自己技術不到家，不思努力提升製作品質，走正路沒本事，偷雞摸狗就很會，摻粉造假還侈言多年苦心研究！真是無恥到了極點！而且還無恥的寫進台灣大百科哩！（新竹米粉）
有良心的廠商並不是沒有，然而迫於形勢，劣幣驅逐良幣，反淘汰的結果，正派的就越來越少了。市面上再沒有純米粉，多的是摻了大半玉米澱粉的，甚至還有一粒米都沒有的純玉米粉，這正是活生生的「黃鐘毀棄，瓦釜雷鳴」。
古早速食麵─米粉
在2002年10月底一個天氣陰陰的下午，我們來到新竹地區，拜訪供應合作社的米粉工廠。踏入工廠，一股濃濃的米粉味，撲鼻而來。生產者曾先生表示，他是第三代接班人，是新竹「米粉世家」－郭家、曾家與陳家，其中一支家族。
在詢問曾先生米粉製程時，我們發現工廠中的存米只有數十袋，但旁邊卻有近百箱的玉米澱粉，這下子問題來了，「米粉」不是應該要用「米」做為原料嗎？怎麼現場的米袋寥寥可數呢？曾先生隨後解答了我們的疑惑。沒錯，米粉應以米為主要原料，但近年來，由於市場惡性競爭，為了拼價格，漸漸的添加玉米澱粉的米粉，成為市場上的主流。想想看，一包米粉中有9成是以玉米澱粉為原料，這還能稱說是米粉嗎？或許改為玉米澱粉條，才會較為貼切吧！
然而全米（在來米）製作的米粉，與摻加玉米澱粉的米粉兩者有何差異？如何區分？曾先生將其經驗告訴了我們。以全米製作的米粉，吃起來軟中帶Q，有點發酵味，吃起來會有股淡淡的米香，外觀色澤比起有摻加玉米澱粉者來得偏黃且帶點褐色；至於添加玉米澱粉的米粉，口感與冬粉類似，摻加愈多者，米粉的外觀會愈白、條條分明，甚至有金金的感覺，煮好放涼後，吃起來的感覺與嚼尼龍繩類似。
參訪結束前，曾先生也語重心長地說，由於市場利潤導向，純米粉若不再推廣，可能會日漸勢微。
我們希望國內有良心、願意為消費者提供真材實料的生產者，能持續製作優良產品，我們不希望「劣幣逐良幣」的效應產生。
在2002年10月底一個天氣陰陰的下午，我們來到新竹地區，拜訪供應合作社的米粉工廠。踏入工廠，一股濃濃的米粉味，撲鼻而來。生產者曾先生表示，他是第三代接班人，是新竹「米粉世家」－郭家、曾家與陳家，其中一支家族。
在詢問曾先生米粉製程時，我們發現工廠中的存米只有數十袋，但旁邊卻有近百箱的玉米澱粉，這下子問題來了，「米粉」不是應該要用「米」做為原料嗎？怎麼現場的米袋寥寥可數呢？曾先生隨後解答了我們的疑惑。沒錯，米粉應以米為主要原料，但近年來，由於市場惡性競爭，為了拼價格，漸漸的添加玉米澱粉的米粉，成為市場上的主流。想想看，一包米粉中有9成是以玉米澱粉為原料，這還能稱說是米粉嗎？或許改為玉米澱粉條，才會較為貼切吧！
然而全米（在來米）製作的米粉，與摻加玉米澱粉的米粉兩者有何差異？如何區分？曾先生將其經驗告訴了我們。以全米製作的米粉，吃起來軟中帶Q，有點發酵味，吃起來會有股淡淡的米香，外觀色澤比起有摻加玉米澱粉者來得偏黃且帶點褐色；至於添加玉米澱粉的米粉，口感與冬粉類似，摻加愈多者，米粉的外觀會愈白、條條分明，甚至有金金的感覺，煮好放涼後，吃起來的感覺與嚼尼龍繩類似。
參訪結束前，曾先生也語重心長地說，由於市場利潤導向，純米粉若不再推廣，可能會日漸勢微。
我們希望國內有良心、願意為消費者提供真材實料的生產者，能持續製作優良產品，我們不希望「劣幣逐良幣」的效應產生。
維基和百度都寫：「米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，乾炒不易斷。」我就弄不懂，為什麼台灣的米粉就很容易糊，很容易斷？我對米粉不在行，過年回芬園要問問丈母娘，芬園的米粉也是有名的，不曉得情形如何？反正，我決定再不吃陳媽媽的米粉了。
2013/01/30
焗烤干貝與白花椰菜、甜玉米，亂搭凍豆腐
 |
| 焗烤干貝與白花椰菜、甜玉米，亂搭凍豆腐 |
晚餐又來吃干貝，這次換用焗烤的，配菜是白花椰菜、甜玉米，冰箱還有上次吃火鍋剩下的凍豆腐，也拿來做不速配之客。
使用夏普水波爐－45 水波燒烤－預熱－10分鐘。
凍豆腐用焗烤的，居然還不錯吃。（注意：凍豆腐要先解凍是一定的。干貝也是。）
奶油餐包 Butter Buns （Carol）
 |
| 奶油餐包 Butter Buns （Carol） |
這奶油餐包，中間臨時起意加了葡萄乾，更加可口。
做這種很RICH的麵包，mei就很捧場，會吃完，所以不能常做，以免身材也變成餐包。
照片是用iPhone 5 拍的，上傳 Flickr 做了特效，還是用Hass，就不特別說明了。
"安東磨坊"傳統TRADITION T-65小麥粉(25KG裝) TRADITION FRANCE T65 FLOUR
 |
| Les moulins d'Antoine TRADITION FRANCE T65（TYPE 65） |
 |
| 麵粉袋後面的標籤 |
安東磨坊的法國網頁很值得一遊，首頁背景樂曲好似神鬼戰士（Gladiator）的片尾曲，聽來居然有種悽愴的感覺。
TYPE 65 有許多種，珍饈坊賣的是其中一種：Tradition France (type 65)，最優質的是 Certifine Tradition Label Rouge ® - Farine de blé Type 65，麵粉成份符合1993年法國「麵包法」（ décret pain de 1993）規定的傳統法國麵包。（網頁：http://www.moulins-antoine.fr/farine-traditionnelle.php）
買安東磨坊麵粉純粹是好玩，應該不會在我的廚房裡發生若何驚天動地的效果。
2013/01/29
干貝和高麗菜
 |
| 干貝和高麗菜 |
人家贈送一盒日本北海道冷凍鮮干貝。近幾日飲食過甚，需要節制，乃取三枚以奶油煎炙，炒一大盤高麗菜絲，聊以解饞。
這張照片以iPhone拍攝後上傳Flickr，先用"效果-Haas"，回頭"增強"，再補一點"銳利"，讓高麗菜絲更清楚些。原圖：http://www.flickr.com/photos/gabriel_tw/8426152130/in/photostream
 |
| 包裝盒正面 |
 |
| 包裝盒背面，產地是網走 |
 |
| 冷凍干貝的樣子 |
2013/01/28
一杯南瓜濃湯和一片土司麵包、一片法國麵包
 |
| 一杯南瓜濃湯 |
 |
| 和一片土司麵包 |
 |
| 、一片法國麵包 |
這3張照片用 iPhone 5 拍攝後，直接上傳 Flickr ，再進入 Flickr 的Aviary，選用效果 "Haas"，我很喜歡這種色調的感覺。（要看原圖：http://www.flickr.com/photos/gabriel_tw/8423250274/in/photostream/）
2013/01/26
2013/01/24
馬英九可否參選黨主席是國民黨的家務事，不但內政部不管，可能法院也管不著
內政部長李鴻源表示，國民黨是自律政黨，連選得連任一次究竟是以屆或次認定，可從嚴或從寬解釋，是有空間的，但國民黨應自行認定，內政部不會幫忙解釋，對國民黨的認定也都可以接受。
另查到一件高等法院判決（98年度上字第329號），某人提起2005年1月30日民進黨主席補選違反黨章選舉無效訴訟，地方法院判決原告敗訴，高等法院維持地方法院判決，駁回上訴。此案查無最高法院判決，若是因為上訴人未提起上訴，高院判決即可因此確定。
98年度上字第329號判決理由提及最重要的一點是，政黨黨職人員選舉爭議，法院無審判權。摘錄如下。如此說來，馬英九可否參選黨主席是國民黨的家務事，不但內政部不管，可能法院也管不著。這樣的結果其實很好，禁止政府的手亂伸到政黨裡，而政黨的家務事自己搞定，不要動不動就想找政府背書。要窩裡反搞得烏煙瘴氣是人家的家務事，不相干的不要拿屎盆子往頭上扣。
另查到一件高等法院判決（98年度上字第329號），某人提起2005年1月30日民進黨主席補選違反黨章選舉無效訴訟，地方法院判決原告敗訴，高等法院維持地方法院判決，駁回上訴。此案查無最高法院判決，若是因為上訴人未提起上訴，高院判決即可因此確定。
98年度上字第329號判決理由提及最重要的一點是，政黨黨職人員選舉爭議，法院無審判權。摘錄如下。如此說來，馬英九可否參選黨主席是國民黨的家務事，不但內政部不管，可能法院也管不著。這樣的結果其實很好，禁止政府的手亂伸到政黨裡，而政黨的家務事自己搞定，不要動不動就想找政府背書。要窩裡反搞得烏煙瘴氣是人家的家務事，不相干的不要拿屎盆子往頭上扣。
四、政黨黨職人員選舉爭議，本院無審判權：
按政黨屬於人民團體法所規範之政治團體，其成立在於以全體黨員之共同民主政治理念，協助形成國民政治意志，促進國民政治參與為目的，並以推薦候選人參加公職人員選舉為目的之政治性團體，經主管機關核准立案後，得依法向該管地方法院辦理法人登記，取得社團法人之資格(人民團體法第11條、第44條、第45條參照)。
是以，政黨係由多數黨員基於共同之主張或目的，行使憲法保障之結社自由而組成之持續性政治團體，在名稱變更、章程修訂、黨員權利與義務、黨部組織與運作、財物運用與管理、職員遴聘與選用、公職候選人提名及爭議處理程序等事項，政黨皆應享有一定範圍之自治權限，不受國家權限之不當干涉，此所以人民團體法第49條規定「政治團體應依據民主原則組織與運作，其選任職員之職稱、名額、任期、選任、解任、會議及經費等事項，於其章程另定之」之意旨所在。
故政黨在國家法律所賦予之社團自治權領域內之事項，擁有自主決定運作之權限。對於政黨自治權限之事項，即非普通法院所得審究。
民○黨為人民團體法所規範之政治團體，並已依法辦理法人登記，有原法院97年3月13日97法登文字第534號函及附件社團法人民○進步黨法人登記簿影本在卷可按(見原審卷第62-69頁、本院卷第69頁)；其「黨章」第15條：「主席由全體黨員直接選舉產生…代理主席或補選產生之主席，其任期均至補滿原任期為止，任期超過一年者，視為一任」、第16條：「中央執行委員會議決重要人事案」暨「黨職人員選舉辦法」第3條：「本辦法所稱之黨職人員選舉，分下列三類辦理：第一類：黨主席由中央黨部辦理或指揮監督二級黨部協辦」、第5條「黨主席，除另有規定外，由黨員直選產生」、第20條「申請登記為候選人，應繳納登記費；其數額由主辦黨部先期公告。前項登記費，不予退還。但於登記期間截止前撤回登記者，全數退還」規定，該黨中央執行委員會乃於93年12月21日會議決議：第11屆黨主席補選登記費為新台幣（以下同）150萬元，無論當選與否均不退還，有會議紀錄暨附件在卷可稽（見本院卷第71-74頁、原審94年度訴字第1035號卷第53-61頁)，並經民○黨中央黨部於93年12月22日公告在案(見原審94年度訴字第1035號卷第21頁)，足認該黨主席補選屬國家法律賦予自治領域內之事項，擁有自主決定運作之權限，本院對於黨主席之補選選舉自無審判權。
按政黨屬於人民團體法所規範之政治團體，其成立在於以全體黨員之共同民主政治理念，協助形成國民政治意志，促進國民政治參與為目的，並以推薦候選人參加公職人員選舉為目的之政治性團體，經主管機關核准立案後，得依法向該管地方法院辦理法人登記，取得社團法人之資格(人民團體法第11條、第44條、第45條參照)。
是以，政黨係由多數黨員基於共同之主張或目的，行使憲法保障之結社自由而組成之持續性政治團體，在名稱變更、章程修訂、黨員權利與義務、黨部組織與運作、財物運用與管理、職員遴聘與選用、公職候選人提名及爭議處理程序等事項，政黨皆應享有一定範圍之自治權限，不受國家權限之不當干涉，此所以人民團體法第49條規定「政治團體應依據民主原則組織與運作，其選任職員之職稱、名額、任期、選任、解任、會議及經費等事項，於其章程另定之」之意旨所在。
故政黨在國家法律所賦予之社團自治權領域內之事項，擁有自主決定運作之權限。對於政黨自治權限之事項，即非普通法院所得審究。
民○黨為人民團體法所規範之政治團體，並已依法辦理法人登記，有原法院97年3月13日97法登文字第534號函及附件社團法人民○進步黨法人登記簿影本在卷可按(見原審卷第62-69頁、本院卷第69頁)；其「黨章」第15條：「主席由全體黨員直接選舉產生…代理主席或補選產生之主席，其任期均至補滿原任期為止，任期超過一年者，視為一任」、第16條：「中央執行委員會議決重要人事案」暨「黨職人員選舉辦法」第3條：「本辦法所稱之黨職人員選舉，分下列三類辦理：第一類：黨主席由中央黨部辦理或指揮監督二級黨部協辦」、第5條「黨主席，除另有規定外，由黨員直選產生」、第20條「申請登記為候選人，應繳納登記費；其數額由主辦黨部先期公告。前項登記費，不予退還。但於登記期間截止前撤回登記者，全數退還」規定，該黨中央執行委員會乃於93年12月21日會議決議：第11屆黨主席補選登記費為新台幣（以下同）150萬元，無論當選與否均不退還，有會議紀錄暨附件在卷可稽（見本院卷第71-74頁、原審94年度訴字第1035號卷第53-61頁)，並經民○黨中央黨部於93年12月22日公告在案(見原審94年度訴字第1035號卷第21頁)，足認該黨主席補選屬國家法律賦予自治領域內之事項，擁有自主決定運作之權限，本院對於黨主席之補選選舉自無審判權。
[呸]政院副人事長屆退 不爽月退少一萬
今天旺中頭版頭條居然是這個朱頭！標題寫著：「不爽年金改革 政院副人事長閃退」，儼然是不滿這波年金改革，嚴重影響公務人員權益，憤而退職以明志，代表公務人員發紓不平之鳴。
然而，明明朱頭是年滿65歲依法屆齡命令退休，哪裡是什麼「閃退」！明明可以月領十萬高額退休金，還心疼月退少領一萬，卻美其名上綱到「不爽年金改革」，好像很替公務人員抱屈似的！旺中記者不知和朱頭是什麼關係，或是別有居心，妙筆生花，下標好大手筆，居然可以把一個營苟之徒寫成慷慨烈士，令人作嘔！
為符實情，旺中標題，我就改成：「政院副人事長屆退，不爽月退少一萬」。
可笑的是，居然放上朱頭的照片，怕是無人知道此物，以後走在路上，民眾也好認出來衝著喊打吧！
然而，明明朱頭是年滿65歲依法屆齡命令退休，哪裡是什麼「閃退」！明明可以月領十萬高額退休金，還心疼月退少領一萬，卻美其名上綱到「不爽年金改革」，好像很替公務人員抱屈似的！旺中記者不知和朱頭是什麼關係，或是別有居心，妙筆生花，下標好大手筆，居然可以把一個營苟之徒寫成慷慨烈士，令人作嘔！
為符實情，旺中標題，我就改成：「政院副人事長屆退，不爽月退少一萬」。
可笑的是，居然放上朱頭的照片，怕是無人知道此物，以後走在路上，民眾也好認出來衝著喊打吧！
2013/01/23
[Firefox]刪除表單自動完成資料
Firefox 表單自動完成，對英文使用名稱大小寫資料，完全無法分別。舉例而言：
shutter 是我的XUITE帳號名稱，如果有一天，我必須將第一個s改成大寫S，可是一離開帳號欄位，Firefox 就會自動將Shutter 改成 shutter。
我被這個問題困擾有好一陣子，今天總算找到解決方法。
「Control whether Firefox automatically fills in forms with your information」說明如何刪除單筆表單資料，就是在產生下拉自動表單資料時，按向下方向鍵使特定單筆資料反白，然後按shift＋del，即可刪除。以後，鍵入Shutter即不會被自動改成shutter了。
2013/01/22
軟式法國麵包再進階
昨天值班，夜裡咳嗽得厲害，一晚沒睡好，今天上午身體難過得很，下午只得請假。到家本想要睡的，但轉念又很想做麵包。最近讀了胡涓涓和陳共銘的麵包書，略有些心得，很想試試看，一念及此，精神大振，於是拿以前做熟的軟式法國麵包來試驗。
這次事先沒準備老麵，所以酵母粉就先和麵粉、糖拌勻。
第一次發酵前確認麵團中心溫度，比以前更加確實。同時也加入摔打的動作。
第一次發酵分兩階段，採陳共銘的翻面法，這應該更有助於麵團充分發酵。
確認發酵完成，胡涓涓的說明更加具體，就是戳出的洞口必須不會漸漸回縮。
後面的做法，大抵和以前一樣。
做好的成品，品質比以前大有進步。mei 晚上回來，也吃出來了。
今天的晚餐，準備的是焗烤斑節蝦，剛好搭配剛出爐的軟法，真是享受。可是我還在咳。
2013/01/21
小杖則受，大杖則走
何謂「小杖則受，大杖則走」？依據教育部辭典解釋：「舊時認為子女受到父母懲罰時，輕打就忍受過去，重打就逃走，以免受傷而陷父母於不義，這是為人子女的孝順態度。」
「走」字，在古文裡是「跑」的意思，現在「走」的意思，在古文裡用的是「行」字。至今閩南語還保留這種用法。（題外話，「行」人過馬路請「走」斑馬線，是用「走」的？還是用「跑」的呢？）
這「小杖則受，大杖則走」是古中國孝道，很黑色，很多人看不懂。其實，這是「叔叔有練過，小朋友在家不要學」，很高難度，非常不好拿捏的。
孩子被父母打，別傻傻的光站著挨揍，要對輕重有感覺，輕的就受，但是重的就要跑，父母追，就跑給他們追。
為什麼要跑？可不是要孩子愛惜生命，中國著名「二十四孝」的故事，裡面有半數以上是要孩子為了父母不愛惜生命的。叫孩子跑，是要保護父母，以免失手把孩子打死了，要擔殺人的罪名。
何時為輕？何時為重？不關父母的事，父母只管下手打，天下無不是父母的打，不打不成器的打，棒下出孝子的打， 打在兒身痛在娘心的打。該挨揍還是要跑，孩子自己要拿捏好，拿捏得恰到好處才是孝，打的輕，要挨，跑了就是不孝；打的重，要跑，挨了就是不孝，孩子要自己判斷，臨機應變，動態反應。要是孩子反應不過來，被父母活活打死，先不會責難父母以大欺小下手太重，卻反要論孩子一個「陷父母於不義」不孝的罪名，這就是古中國孝道極其黑暗之所在。
黑暗的源頭來自於兩千五百多年前一宗家暴事件。
兩千五百多年前，在魯國南武城（今天中國山東省平邑縣）地方有一戶曾姓人家，爸爸叫曾點，兒子叫曾參，父子倆都是鼎鼎大名孔夫子的學生。
有一天，曾參在瓜田工作，用鋤頭除草時，不小心將瓜藤鋤斷了。回家後，曾參向曾點報告這件意外的農作損失。沒想到平生灑脫不羈的曾點竟震怒起來，找來一根大木棒，掄圓了盡全力就往曾參的腦袋瓜劈下去，一棒把曾參打得倒地昏迷不醒。
曾點打完了，人就離開了。幸好曾參命大，頭硬沒開花，昏迷半天，自己醒了。
曾參醒來第一件事，顧不得頭上腫一個大包，強忍腦震盪的暈眩，連忙起身找曾點，不是去報仇，而是賠罪，曾參見到曾點，跪下說：「剛剛爹爹出死力打我，兒倒還好，不知爹爹有沒有扭傷哪裡了呢？」說完了，起身回到房間彈琴唱歌，沒走音，拍子也都正確，為的是讓曾點聽了知道自己那一棒子根本不算什麼，曾參的身體好的很哩！
曾參被曾點敲昏裝沒事的事情傳開之後，大家都認為曾參真是個孝子，說曾參最孝順了，曾點打他都不跑，打到昏倒還裝沒事，一點兒都沒讓曾點覺得下手太重，不好意思。
但這事傳到他們父子倆的老師孔子耳中，孔子反而很生氣，認為曾參大不孝，下令退學處分。
曾參很不服氣，就找孔子申訴：「難道老師認為老子要教訓兒子，兒子應該跑嗎？」
孔子說：「跑還是不跑，要看你老子拿的棍子是粗還是細。我不是講過舜的故事嗎？他爸要殺他，他就跑得無影無蹤，等到他爸找他有事，立刻出現在身邊。你老子拿小棍子打你，打不死你，你就給他打；但拿大棒敲，你又不是超人，當然就要跑，要知道你爸發狗瘋才會如此不知輕重，你要是給你爸打死了，讓你爸殺人又絕後，不孝有三，無後為大，你這是大不孝，你還不知道？」
曾參聽了孔子的話，心裡想不通，但也不敢再說什麼。不過從此以後，南武城常見一個老頭兒揮舞著大棒追趕一個年輕人的畫面就是了。
如今來看，曾參是愚孝不錯，孔子的智孝也未免太強人所難，他為什麼是單方面要求子女應該自行判斷父母下手的輕重，決定是承受還是逃避？而不是先要求父母必須克制自己的暴力情緒，給予子女適當的教導？
可能的話，當我們穿越到孔子的時代，應該告訴他老人家，天下沒有無不是的父母，有家暴傾向的父母，子女不應該以順為孝，該譴責的是父母，該開除的是曾點，不是曾參。曾參絕對要趕快跑，跑到有電話的地方，打113向家暴專線求救。
「走」字，在古文裡是「跑」的意思，現在「走」的意思，在古文裡用的是「行」字。至今閩南語還保留這種用法。（題外話，「行」人過馬路請「走」斑馬線，是用「走」的？還是用「跑」的呢？）
這「小杖則受，大杖則走」是古中國孝道，很黑色，很多人看不懂。其實，這是「叔叔有練過，小朋友在家不要學」，很高難度，非常不好拿捏的。
孩子被父母打，別傻傻的光站著挨揍，要對輕重有感覺，輕的就受，但是重的就要跑，父母追，就跑給他們追。
為什麼要跑？可不是要孩子愛惜生命，中國著名「二十四孝」的故事，裡面有半數以上是要孩子為了父母不愛惜生命的。叫孩子跑，是要保護父母，以免失手把孩子打死了，要擔殺人的罪名。
何時為輕？何時為重？不關父母的事，父母只管下手打，天下無不是父母的打，不打不成器的打，棒下出孝子的打， 打在兒身痛在娘心的打。該挨揍還是要跑，孩子自己要拿捏好，拿捏得恰到好處才是孝，打的輕，要挨，跑了就是不孝；打的重，要跑，挨了就是不孝，孩子要自己判斷，臨機應變，動態反應。要是孩子反應不過來，被父母活活打死，先不會責難父母以大欺小下手太重，卻反要論孩子一個「陷父母於不義」不孝的罪名，這就是古中國孝道極其黑暗之所在。
黑暗的源頭來自於兩千五百多年前一宗家暴事件。
兩千五百多年前，在魯國南武城（今天中國山東省平邑縣）地方有一戶曾姓人家，爸爸叫曾點，兒子叫曾參，父子倆都是鼎鼎大名孔夫子的學生。
有一天，曾參在瓜田工作，用鋤頭除草時，不小心將瓜藤鋤斷了。回家後，曾參向曾點報告這件意外的農作損失。沒想到平生灑脫不羈的曾點竟震怒起來，找來一根大木棒，掄圓了盡全力就往曾參的腦袋瓜劈下去，一棒把曾參打得倒地昏迷不醒。
曾點打完了，人就離開了。幸好曾參命大，頭硬沒開花，昏迷半天，自己醒了。
曾參醒來第一件事，顧不得頭上腫一個大包，強忍腦震盪的暈眩，連忙起身找曾點，不是去報仇，而是賠罪，曾參見到曾點，跪下說：「剛剛爹爹出死力打我，兒倒還好，不知爹爹有沒有扭傷哪裡了呢？」說完了，起身回到房間彈琴唱歌，沒走音，拍子也都正確，為的是讓曾點聽了知道自己那一棒子根本不算什麼，曾參的身體好的很哩！
曾參被曾點敲昏裝沒事的事情傳開之後，大家都認為曾參真是個孝子，說曾參最孝順了，曾點打他都不跑，打到昏倒還裝沒事，一點兒都沒讓曾點覺得下手太重，不好意思。
但這事傳到他們父子倆的老師孔子耳中，孔子反而很生氣，認為曾參大不孝，下令退學處分。
曾參很不服氣，就找孔子申訴：「難道老師認為老子要教訓兒子，兒子應該跑嗎？」
孔子說：「跑還是不跑，要看你老子拿的棍子是粗還是細。我不是講過舜的故事嗎？他爸要殺他，他就跑得無影無蹤，等到他爸找他有事，立刻出現在身邊。你老子拿小棍子打你，打不死你，你就給他打；但拿大棒敲，你又不是超人，當然就要跑，要知道你爸發狗瘋才會如此不知輕重，你要是給你爸打死了，讓你爸殺人又絕後，不孝有三，無後為大，你這是大不孝，你還不知道？」
曾參聽了孔子的話，心裡想不通，但也不敢再說什麼。不過從此以後，南武城常見一個老頭兒揮舞著大棒追趕一個年輕人的畫面就是了。
如今來看，曾參是愚孝不錯，孔子的智孝也未免太強人所難，他為什麼是單方面要求子女應該自行判斷父母下手的輕重，決定是承受還是逃避？而不是先要求父母必須克制自己的暴力情緒，給予子女適當的教導？
可能的話，當我們穿越到孔子的時代，應該告訴他老人家，天下沒有無不是的父母，有家暴傾向的父母，子女不應該以順為孝，該譴責的是父母，該開除的是曾點，不是曾參。曾參絕對要趕快跑，跑到有電話的地方，打113向家暴專線求救。
2013/01/18
2013/01/15
一口乳酪麵包 Mini Cheese Bread Carol
這是 Carol 胡涓涓新書原味麵包的第一道食譜，很容易上手，很好吃的小點心。
這本食譜編寫的方式，將食材以重量（公克）和容量（匙）參雜使用，我不習慣。所以我還是改寫成自己喜歡的方式，全部使用重量（公克）並加計百分比。
其中細鹽一小匙（t）的重量，根據我實際測量的結果應是4公克，而不是書上寫的5公克。
雞蛋的重量比較不一定，現在超市買的雞蛋都比較小顆，打掉蛋殼一顆60公克不到，我暫計為30％，實際上和牛奶合算，總液體量應在67％左右。
起司粉，書上配方比例是200克麵粉，一大匙（T）起司粉，根據實際測量結果，一大匙（T）起司粉約7公克，約占3.5％，這同時說明鹽的用量為什麼低到0.25％，因為起司本身就含有鹽分，所以再怎麼愛吃帕梅森起司，也不可以放太多吧！
麵團整型需要一把鐵尺，一來方便測量長寬，二來有助於切割，書上說用菜刀沾粉，我的建議是最好用的是匹薩滾輪刀。
2013/01/11
2013/01/10
肉桂捲 Cinnamon Roll 坂本里香
 |
| 肉桂捲 Cinnamon Roll 坂本里香 |
第一次做肉桂捲，也是第一次做很 Rich 的麵包，參考的是坂本里香的食譜。
烤好後，滿室噴香，每個肉桂捲都油油亮亮，爆滿巨大熱量，十分可怕啊！
雖然食譜配方用的奶油、砂糖看起來很嚇人，可是吃起來並不十分甜，是剛剛好的甜度，如此說來，坊間商業版本用的砂糖更多，自不在話下。
2013/01/08
當宋朝官最爽
 |
| 宋（爽）太祖趙匡胤 |
自古以來，在中國當官從來就是一件很爽的事，於今亦然，以後也絕對是。歷朝歷代，當官最爽的莫過於宋。宋太祖趙匡胤陳橋兵變黃袍加身，奪天下於婦孺之手，大位甫定，為免歷史重演，乃杯酒釋兵權，優禮士大夫，重文輕武，是為基本國策，遂定國號為「宋」。「宋」其實就是「爽」（要用台語發音），「宋朝」就是「爽朝」，就是一個讓官員很爽的朝代。相傳宋太祖密鐫一碑，立於太廟寢殿夾室，謂之誓碑，戒令後嗣子孫永矢咸遵，碑詞曰：「柴氏子孫有罪不得加刑，縱犯謀逆，止於獄中賜盡，不得市曹行戮，亦不得連坐支屬；不得殺士大夫，及上書言事人；子孫有渝此誓者，天必殛之。」第一條保不了小旋風柴進（水滸傳），第二條卻給廣大官員開出一條康莊大道，有誓詞護體，自此以後，宋朝官員過著幸福快樂爽歪歪的日子。大宋官員從北宋爽到靖康之難，南宋過江後接著爽，一直爽到亡國。整個說來，宋朝就是被官員爽到死的一個朝代。
清 趙翼 二十二史劄記 〈宋制祿之厚〉：
宋朝政府官員光是正俸就有俸錢、祿米兩大項，正俸之外又有職錢，這是一種職務加給，外放地方官則有公用錢，本應用於勞眾享賓，但多被中飽私囊，這就是在特別費案中，台灣法院拿宋朝的法斷民國的案古今不分的公用錢（公使錢）。後來又增加食料等錢，這是一種伙食津貼。高級官員還另外補貼隨從、佣人的衣食費用。此外，還有各項雜支費，包括：茶酒廚料之給、薪蒿炭鹽諸物之給、飼馬芻粟之給、米麵羊口之給。更大的官還有公家配給職田，收取田租作為津貼，沒有職田者，發給茶湯錢。大宋官員待遇之豐厚，所謂「恩逮於百官者，惟恐其不足」，相對而言，「財取於萬民者，不留其有餘」，官員的俸祿全部來自民脂民膏，爽官苦民，這就是宋朝優禮士大夫的真相。
宋制祿之厚
宋史職官志載俸祿之制：
京朝官，宰相、樞密使月三百千，春、冬服各綾二十匹、絹三十匹、綿百兩；參知政事、樞密副使月二百千，綾十匹、絹三十匹、綿五十兩，其下以是為差；節度使月四百千，節度觀察、留後三百千，觀察二百千，綾絹隨品分給，其下亦以是為差。凡俸錢並支一分見錢，二分折支，此正俸也。
其祿粟，則宰相、樞密使月一百石；三公、三少一百五十石；權三司使七十石，其下以是為差；節度使一百五十石；觀察、防禦使一百石，其下以是為差。凡一石給六斗，米麥各半。熙寧中，又詔縣令錄事等官，三石者增至四石，兩石者增至三石。此亦正俸也。
俸錢、祿米之外，又有職錢。御史大夫、六曹尚書六十千；翰林學士五十千，其下以是為差。（職錢惟給京朝官，外任者不給，因別有公用錢也）元豐官制，行奉錢稍有增減，其在京官司供給之數，皆併為職錢。如大夫為郎官者，既請大夫俸，又給郎官職錢，視國初之數已優。
至崇寧間，蔡京當國，復增供給食料等錢。如京僕射俸外，又請司空俸，視元豐祿制更倍增矣。
俸錢、職錢之外，又有元隨、傔人衣糧，（在京任宰相、樞密使，在外任使相至刺史，皆有隨身，餘止傔人）宰相、樞密使各七十人；參知政事至尚書左右丞各五十人；節度使百人；留後及觀察使五十人，其下以是為差。
衣糧之外，又有傔人餐錢，（中書、樞密及正刺史以上，傔人皆有衣糧，餘止給餐錢）朝官自二十千至五千，凡七等；京官自十五千至三千，凡八等；諸司使副等官九等。
此外，又有茶酒廚料之給、薪蒿炭鹽諸物之給、飼馬芻粟之給、米麵羊口之給。
其官於外者，別有公用錢，自節度使兼使相以下，二萬貫至七千貫，凡四等；節度使自萬貫至三千貫，凡四等。觀察防團以下，以是為差。
公用錢之外，又有職田之制，兩京、大藩府四十頃；次藩鎮三十五頃；防團以下，各按品級為差。選人、使臣無職田者，別有茶湯錢。
建炎南渡，以兵興，宰執請俸錢、祿米權支三分之一。開禧用兵，朝臣亦請損半支給，皆一時權宜，後仍復舊制。此宋一代制祿之大略也。
宋史職官志載俸祿之制：
京朝官，宰相、樞密使月三百千，春、冬服各綾二十匹、絹三十匹、綿百兩；參知政事、樞密副使月二百千，綾十匹、絹三十匹、綿五十兩，其下以是為差；節度使月四百千，節度觀察、留後三百千，觀察二百千，綾絹隨品分給，其下亦以是為差。凡俸錢並支一分見錢，二分折支，此正俸也。
其祿粟，則宰相、樞密使月一百石；三公、三少一百五十石；權三司使七十石，其下以是為差；節度使一百五十石；觀察、防禦使一百石，其下以是為差。凡一石給六斗，米麥各半。熙寧中，又詔縣令錄事等官，三石者增至四石，兩石者增至三石。此亦正俸也。
俸錢、祿米之外，又有職錢。御史大夫、六曹尚書六十千；翰林學士五十千，其下以是為差。（職錢惟給京朝官，外任者不給，因別有公用錢也）元豐官制，行奉錢稍有增減，其在京官司供給之數，皆併為職錢。如大夫為郎官者，既請大夫俸，又給郎官職錢，視國初之數已優。
至崇寧間，蔡京當國，復增供給食料等錢。如京僕射俸外，又請司空俸，視元豐祿制更倍增矣。
俸錢、職錢之外，又有元隨、傔人衣糧，（在京任宰相、樞密使，在外任使相至刺史，皆有隨身，餘止傔人）宰相、樞密使各七十人；參知政事至尚書左右丞各五十人；節度使百人；留後及觀察使五十人，其下以是為差。
衣糧之外，又有傔人餐錢，（中書、樞密及正刺史以上，傔人皆有衣糧，餘止給餐錢）朝官自二十千至五千，凡七等；京官自十五千至三千，凡八等；諸司使副等官九等。
此外，又有茶酒廚料之給、薪蒿炭鹽諸物之給、飼馬芻粟之給、米麵羊口之給。
其官於外者，別有公用錢，自節度使兼使相以下，二萬貫至七千貫，凡四等；節度使自萬貫至三千貫，凡四等。觀察防團以下，以是為差。
公用錢之外，又有職田之制，兩京、大藩府四十頃；次藩鎮三十五頃；防團以下，各按品級為差。選人、使臣無職田者，別有茶湯錢。
建炎南渡，以兵興，宰執請俸錢、祿米權支三分之一。開禧用兵，朝臣亦請損半支給，皆一時權宜，後仍復舊制。此宋一代制祿之大略也。
〈宋恩蔭之濫〉：
宋朝優禮官員，尚有近親繁殖法，高級官員的子孫，免經考試直接派官，官位越高，庇蔭的越多越廣，甚至涵蓋門客這類家中豢養幫閒的人。不僅現任時可蔭，退休時可蔭，死掉時居然還可蔭。「一人入仕，則子孫親族俱可得官。」這種「一人得道，雞犬升天」式的官二代自動產生器，使得宋朝士大夫階級在很短的期間內以最快的速度壯大強化，像癌細胞無節制、失控的擴散增生，最終結果是逼反人民、吃垮國家。
宋恩蔭之濫
蔭子固朝廷惠下之典，然未有如宋代之濫者。
文臣自太師及開府儀同三司，可蔭子若孫，及期親大功以下親，並異姓親，及門客；太子太師至保和殿大學士，蔭至異姓親，無門客；中大夫至中散大夫，蔭至小功以下親，無異姓親。武臣亦以是為差。
凡遇南郊大禮及誕聖節，俱有蔭補。宰相執政，蔭本宗、異姓及門客、醫人各一人；太子太師至諫議大夫，蔭本宗一人；寺長貳監以下至左右司諫，蔭子或孫一人。餘以是為差。
此外又有致仕蔭補。曾任宰執及現任三少使相者，蔭三人；曾任三少及侍御史者，蔭一人。餘以是為差。
此外又有遺表蔭補。曾任宰相及現任三少使相，蔭五人；曾任執政官至大中大夫以上，蔭一人；諸衛上將軍，四人；觀察使，三人。餘以是為差。
由斯以觀，一人入仕，則子孫親族俱可得官。大者並可及於門客、醫士，可謂濫矣！（俱見職官志）然此猶屬定例，非出於特恩也。
天聖中（仁宗），詔五代時三品以上告身存者，（告身：唐以後官員的任命令）子孫聽用蔭。則並及於前代矣！
明道中（仁宗），錄故宰臣及員外郎以上致仕者，子孫授官有差。則並及於故臣矣！
甚至新天子即位，監司郡守遣親屬入賀，亦得授官。（見司馬旦傳）則更出於常蔭之外矣。
曹彬卒，官其親族、門客、親校二十餘人。李繼隆卒，官其子，又錄其門下二十餘人。雷有終卒，官其子八人。此以功臣加蔭者也。
李沆卒，錄其子宗簡為大理評事，婿蘇昂兄之子朱濤並同進士出身。王旦卒，錄其子、弟、姪、外孫、門客、常從，授官者數十人，諸子服除，又各進一官。向敏中卒，子婿並遷官，又官親校數人。王欽若卒，錄其親屬及所親信二十餘人。此以優眷加蔭者也。
郭遵戰歿，官其四子，並女之為尼者亦賜紫袍。任福戰歿，官其子及從子凡六人。石珪戰歿，官其三子。徐禧戰歿，官其家十二人。此又以死事而優恤者也。
范仲淹疏請「乾元節恩澤，須在職滿三年者，始得蔭子。」則仲淹未奏以前，甫蒞任即得蔭矣！
閻日新疏言「群臣子弟以蔭得官，往往未離童齔，即受俸，望自今二十以上始給。」（職官志：凡蔭嫡子孫不限年，諸子孫須年過十五，弟姪須過二十。此蓋續定之制）龔茂良亦疏言「慶壽禮行，若自一命以上覃轉，不知月添給俸幾何？」是甫蔭即給俸矣！
朱勝非疏述宣和中諫官之論曰「尚從竹馬之行，已造荷囊之列。」則甫蔭得服章服矣。
熙寧初，詔齊、密等十八州及慶、渭等四州，並從中書選授，毋以恩例奏補。則他州通判皆可以蔭官奏補矣！
金安節疏言「致仕遺表恩澤，不宜奏異姓親，使得高貲為市。」則恩蔭並聽其鬻賣矣！（以上俱見各本傳）
其間雖有稍為限制者。神宗詔諸臣年七十以上，直除致仕者，不得推恩子孫。（見職官志）又詔任子自一歲一人者，改為三歲一人；自三歲一人者，改為六歲一人。孝宗詔七十不請致仕者，遇郊不得蔭補。又詔終身任宮觀人，毋得奏子。此雖略為撙節，然所減損，究亦有限。
朝廷待臣下，固宜優恤，乃至如此猥濫，非惟開倖進之門，亦徒耗無窮之經費，竭民力以養冗員，豈國家長計哉？
蔭子固朝廷惠下之典，然未有如宋代之濫者。
文臣自太師及開府儀同三司，可蔭子若孫，及期親大功以下親，並異姓親，及門客；太子太師至保和殿大學士，蔭至異姓親，無門客；中大夫至中散大夫，蔭至小功以下親，無異姓親。武臣亦以是為差。
凡遇南郊大禮及誕聖節，俱有蔭補。宰相執政，蔭本宗、異姓及門客、醫人各一人；太子太師至諫議大夫，蔭本宗一人；寺長貳監以下至左右司諫，蔭子或孫一人。餘以是為差。
此外又有致仕蔭補。曾任宰執及現任三少使相者，蔭三人；曾任三少及侍御史者，蔭一人。餘以是為差。
此外又有遺表蔭補。曾任宰相及現任三少使相，蔭五人；曾任執政官至大中大夫以上，蔭一人；諸衛上將軍，四人；觀察使，三人。餘以是為差。
由斯以觀，一人入仕，則子孫親族俱可得官。大者並可及於門客、醫士，可謂濫矣！（俱見職官志）然此猶屬定例，非出於特恩也。
天聖中（仁宗），詔五代時三品以上告身存者，（告身：唐以後官員的任命令）子孫聽用蔭。則並及於前代矣！
明道中（仁宗），錄故宰臣及員外郎以上致仕者，子孫授官有差。則並及於故臣矣！
甚至新天子即位，監司郡守遣親屬入賀，亦得授官。（見司馬旦傳）則更出於常蔭之外矣。
曹彬卒，官其親族、門客、親校二十餘人。李繼隆卒，官其子，又錄其門下二十餘人。雷有終卒，官其子八人。此以功臣加蔭者也。
李沆卒，錄其子宗簡為大理評事，婿蘇昂兄之子朱濤並同進士出身。王旦卒，錄其子、弟、姪、外孫、門客、常從，授官者數十人，諸子服除，又各進一官。向敏中卒，子婿並遷官，又官親校數人。王欽若卒，錄其親屬及所親信二十餘人。此以優眷加蔭者也。
郭遵戰歿，官其四子，並女之為尼者亦賜紫袍。任福戰歿，官其子及從子凡六人。石珪戰歿，官其三子。徐禧戰歿，官其家十二人。此又以死事而優恤者也。
范仲淹疏請「乾元節恩澤，須在職滿三年者，始得蔭子。」則仲淹未奏以前，甫蒞任即得蔭矣！
閻日新疏言「群臣子弟以蔭得官，往往未離童齔，即受俸，望自今二十以上始給。」（職官志：凡蔭嫡子孫不限年，諸子孫須年過十五，弟姪須過二十。此蓋續定之制）龔茂良亦疏言「慶壽禮行，若自一命以上覃轉，不知月添給俸幾何？」是甫蔭即給俸矣！
朱勝非疏述宣和中諫官之論曰「尚從竹馬之行，已造荷囊之列。」則甫蔭得服章服矣。
熙寧初，詔齊、密等十八州及慶、渭等四州，並從中書選授，毋以恩例奏補。則他州通判皆可以蔭官奏補矣！
金安節疏言「致仕遺表恩澤，不宜奏異姓親，使得高貲為市。」則恩蔭並聽其鬻賣矣！（以上俱見各本傳）
其間雖有稍為限制者。神宗詔諸臣年七十以上，直除致仕者，不得推恩子孫。（見職官志）又詔任子自一歲一人者，改為三歲一人；自三歲一人者，改為六歲一人。孝宗詔七十不請致仕者，遇郊不得蔭補。又詔終身任宮觀人，毋得奏子。此雖略為撙節，然所減損，究亦有限。
朝廷待臣下，固宜優恤，乃至如此猥濫，非惟開倖進之門，亦徒耗無窮之經費，竭民力以養冗員，豈國家長計哉？
〈宋冗官冗費〉：
宋朝惡性腫瘤式的官僚體系產生許多怪現象，想裁減冗員，但越裁越多；少數人能辦好的事，越多人越辦不了事；官員不知道自己該幹什麼事，但論資排輩升遷卡位倒是十分嫻熟；軍官吃的比兵士多，主官花的比下屬凶；做的少吃的多，出力小拉屎大，這種頭重腳輕、倒金字塔嘴巴直通肛門的巨大怪獸，其實是個超級大廢物。
宋冗官冗費
宋開國時，設官分職，尚有定數。其後薦辟之廣，恩蔭之濫，雜流之猥，祠祿之多，日增月益，遂至不可紀極。
真宗咸平四年，有司言「減天下冗吏十九萬五千餘人。」所減者如此，未減者可知也。
王禹偁言「臣籍濟州，先時止有一刺史，一司戶，未嘗廢事。自後有團練推官一人，又增置通判副使、判局推官，而監酒榷稅，又增四人，曹官之外，又益司理。一州如此，天下可知。」（見禹稱傳）
楊億疏言「員外加置，無有限數。今員外郎至三百餘人，郎中亦百數，自餘太常、國子博士等，又不下數百人。率為常參，不知職業之所守，祇以惠澤而序遷。」（見職官志）
宋祁疏言「朝廷有三冗，天下官無定員，一冗也。州縣不廣於前，而官倍於舊。請立限員以為定法，其門廕、流外、貢舉等科，俟闕官時計員補吏。」又曰「使相、節度為費最多，節相之建，或當邊鎮，或臨師屯，公用之錢，所以勞眾享賓也。今大臣罷黜，率叨恩除，坐糜邦用，莫此為甚。請自今非邊要無師屯者，不得兼節度；已帶節度者，不得留近藩及京師。」（見祁傳）
范坦亦言「戶部歲入有限，今節度使至八十餘員，留後至刺史又數千人，自非軍功得之，宜減其半俸。」（見坦傳）
按向經傳，方鎮有公使錢，例私以自奉，去則盡入其餘。大臣罷退，多優以節度空名；待制以下，亦或帶留後、刺史等銜。其應得之分例，亦與現任者同。故祁、坦皆欲減之。此又冗官之上，更加冗費也。
徽宗時，盧策疏言「皇祐（仁宗）所入三千九百萬，而費纔三之一；治平（英宗）四千四百萬，而費五之一；熙寧（神宗）五千六十萬，而費盡之。今諸道隨月所需，汲汲然不能終日矣！」此猶北宋全盛之時已如此。南渡以後，幅員既少，而耗費更多。
廖剛疏言「劉晏以一千二百萬貫供中原之兵而有餘，今以三千六百萬貫供川陝一軍而不足。川陝兵數六萬八千四百四十九人，內官員萬一千七員，兵士所給錢，比官員不及十分之一，則冗員在官不在兵。」（見剛傳）此軍官之冗費也。
汪應辰疏言「班直轉官三日，而堂吏食錢萬緡；工匠洗器僅給百餘千，而堂吏食錢六百千；塑顯仁神御半年功未及半，而堂吏食錢已支三萬、銀絹六百兩匹。」（見應辰傳）此堂吏之冗費也。
舉此類推，國力何以支乎？
宋開國時，設官分職，尚有定數。其後薦辟之廣，恩蔭之濫，雜流之猥，祠祿之多，日增月益，遂至不可紀極。
真宗咸平四年，有司言「減天下冗吏十九萬五千餘人。」所減者如此，未減者可知也。
王禹偁言「臣籍濟州，先時止有一刺史，一司戶，未嘗廢事。自後有團練推官一人，又增置通判副使、判局推官，而監酒榷稅，又增四人，曹官之外，又益司理。一州如此，天下可知。」（見禹稱傳）
楊億疏言「員外加置，無有限數。今員外郎至三百餘人，郎中亦百數，自餘太常、國子博士等，又不下數百人。率為常參，不知職業之所守，祇以惠澤而序遷。」（見職官志）
宋祁疏言「朝廷有三冗，天下官無定員，一冗也。州縣不廣於前，而官倍於舊。請立限員以為定法，其門廕、流外、貢舉等科，俟闕官時計員補吏。」又曰「使相、節度為費最多，節相之建，或當邊鎮，或臨師屯，公用之錢，所以勞眾享賓也。今大臣罷黜，率叨恩除，坐糜邦用，莫此為甚。請自今非邊要無師屯者，不得兼節度；已帶節度者，不得留近藩及京師。」（見祁傳）
范坦亦言「戶部歲入有限，今節度使至八十餘員，留後至刺史又數千人，自非軍功得之，宜減其半俸。」（見坦傳）
按向經傳，方鎮有公使錢，例私以自奉，去則盡入其餘。大臣罷退，多優以節度空名；待制以下，亦或帶留後、刺史等銜。其應得之分例，亦與現任者同。故祁、坦皆欲減之。此又冗官之上，更加冗費也。
徽宗時，盧策疏言「皇祐（仁宗）所入三千九百萬，而費纔三之一；治平（英宗）四千四百萬，而費五之一；熙寧（神宗）五千六十萬，而費盡之。今諸道隨月所需，汲汲然不能終日矣！」此猶北宋全盛之時已如此。南渡以後，幅員既少，而耗費更多。
廖剛疏言「劉晏以一千二百萬貫供中原之兵而有餘，今以三千六百萬貫供川陝一軍而不足。川陝兵數六萬八千四百四十九人，內官員萬一千七員，兵士所給錢，比官員不及十分之一，則冗員在官不在兵。」（見剛傳）此軍官之冗費也。
汪應辰疏言「班直轉官三日，而堂吏食錢萬緡；工匠洗器僅給百餘千，而堂吏食錢六百千；塑顯仁神御半年功未及半，而堂吏食錢已支三萬、銀絹六百兩匹。」（見應辰傳）此堂吏之冗費也。
舉此類推，國力何以支乎？
〈宋初嚴懲贓吏〉：
宋朝官僚階級錢多事少離家近數錢數到手抽筋也就算了，更可惡的是還很貪，貪很大。開國之初，宋太祖殺貪官不手軟，以後越來越心慈手軟，而貪官也更心黑手辣。仁宗朝有個蘇頌代表士大夫階級主張「刑不上大夫」，對貪官不能殺、不能關、不能打、不能刺（黥），只能送他們去海邊，當時所有人都感謝蘇頌是救苦救難的大好人，「頌一言而除黥刺，以為仁人之言，其利溥。」蘇頌是好人沒錯，但是個濫好人，就是這個爛好人讓吃飽喝足的官僚還放膽伸手拿，「可見姑息成風，反以庇奸養貪為善政。其於不肖官吏之非法橫取，蓋已不甚深求。」最後結果就是逼人造反，「遂致民怨沸騰，盜賊競起。宋江等三十六人橫行河朔，官軍萬人不敢捕。方臘之亂，凡得官吏必恣行殺戮，斷截肢體，探取肺肝，或熬以鼎油，或射以勁矢，備極慘毒，以泄其憤。陳遘疏，所謂『貪污嗜利之人，倚法侵牟，不知紀極，怨痛結於民心，故至此也。』」如果連像賈似道這種狂謬小人都懂得「裕財之道，莫急於去贓吏，藝祖杖殺朝堂，孝宗真決刺面，今當仿而行之。」那麼中國共產黨總書記習近平講的「腐敗問題愈演愈烈，最終必然會亡黨亡國」又何足怪哉！只是，在越來越爽直追宋朝的中國共產黨官僚體系下，有用嗎？讓我們繼續看下去。
宋初嚴懲贓吏
宋以忠厚開國，凡罪罰悉從輕減，獨於治贓吏最嚴。蓋宋祖親見五代時貪吏恣橫，民不聊生。故御極以後，用重法治之，所以塞濁亂之源也。
按本紀，太祖建隆二年，大名府主簿郭顗坐贓棄市。乾德三年，員外郎李岳、陳偃、殿直、成德鈞皆坐贓棄市。蔡河綱官王訓等以糠土雜軍糧，磔於市。太子中舍王治坐受贓殺人棄市。開寶三年，將軍石延祚坐監倉與吏為姦贓棄市。四年，將軍桑進興、洗馬王元吉、侍御史張穆、左拾遺張恂皆坐贓棄市。劉祺贓輕，杖流海島。六年，中允郭思齊、觀察判官崔絢、錄事參軍馬德林俱坐贓棄市。此太祖時法令也。
太宗太平興國三年，泗州錄事參軍徐璧坐監倉受賄出虛券棄市。侍御史趙承嗣隱官錢棄市。又詔諸職官以贓論罪，雖遇赦不得敘，永為定制。中書令史李知古坐受贓，改法杖殺之。詹事丞徐選坐贓杖殺之。御史張白以官錢糴賣棄市。汴河主糧吏奪漕軍糧，斷其腕，徇河干三日，斬之。是太宗法令猶未弛。然寇準謂「祖吉、王淮皆侮法受贓，吉贓少，乃伏誅；淮以參政王沔之弟，盜主守財至千萬，止杖，豈非不平耶？」則是時已有骫法曲縱者。
至真宗時，棄市之法不復見，惟杖流海島。如員外郎盛梁受贓流崖州。著作郎高清以贓杖脊配沙門島。蓋比國初已弛縱矣。
仁宗本紀，則並杖流之例亦不復見。蘇頌傳，知金州張仲宣坐枉法贓應死，法官援李希輔例，杖脊黥配海島。頌奏仲宣贓少應減，神宗曰「免杖而黥之，可乎？」頌引「刑不上大夫」為對，遂免黥，永為定制。自是宋代命官犯贓抵死者，例不加刑。當時論者謂「頌一言而除黥刺，以為仁人之言，其利溥。」（見頌傳）益可見姑息成風，反以庇奸養貪為善政。其於不肖官吏之非法橫取，蓋已不甚深求。
繼以青苗免役之掊克，花石綱之攘奪，遂致民怨沸騰，盜賊競起。宋江等三十六人橫行河朔，官軍萬人不敢捕。方臘之亂，凡得官吏必恣行殺戮，斷截肢體，探取肺肝，或熬以鼎油，或射以勁矢，備極慘毒，以泄其憤。陳遘疏，所謂「貪污嗜利之人，倚法侵牟，不知紀極，怨痛結於民心，故至此也。」（見陳溝及方臘傳）
南渡後，高宗雖有詔「按察官歲上所發摘贓吏姓名，以為殿最。」然本紀未見治罪之人。
惟孝宗時上元縣李允升犯贓貸死，杖脊刺面配惠州牢城，籍其貲，失察上司俱降黜。廣東提刑石敦義犯贓刺面配柳州，籍其家。知潮州曾造犯贓貸死，南雄編管，籍其家。參知政事錢良臣以失舉贓吏，奪三官。是時法令雖比國初稍輕，而從積玩之後，有此整飭，風氣亦為之一變。真德秀所謂「乾道、淳熙間，有位於朝者，以饋賂及門為恥；受任於外者，以苞苴入都為恥。」（苞苴：本意為以草葦包裹，惟賄賂恐人知，以苞苴其外，故為賄賂別稱。後漢書隗囂傳：苞苴流行，財入公輔。）皆孝宗之遺烈也。
理宗雖亦詔「監司以半歲將劾去贓吏之數來上，視多寡為殿最，守臣助監司所不及，則以一歲為殿最。」（見本紀）是亦頗能留意綜核者。然是時湯燾疏言「苞苴有昔所未有之物，故民罹昔所未有之害；苞苴有不可勝窮之費，故民有不可勝窮之憂。」（見燾傳）則知廟堂之詔已為具文，而官吏之朘削如故也。
賈似道亦疏言「裕財之道，莫急於去贓吏，藝祖杖殺朝堂，孝宗真決刺面，今當仿而行之。」（見似道傳）以似道之狂謬，尚知贓吏之不可不重懲，而追思藝祖、孝宗之遺法，然則是二帝者，可謂知所務者哉！
宋以忠厚開國，凡罪罰悉從輕減，獨於治贓吏最嚴。蓋宋祖親見五代時貪吏恣橫，民不聊生。故御極以後，用重法治之，所以塞濁亂之源也。
按本紀，太祖建隆二年，大名府主簿郭顗坐贓棄市。乾德三年，員外郎李岳、陳偃、殿直、成德鈞皆坐贓棄市。蔡河綱官王訓等以糠土雜軍糧，磔於市。太子中舍王治坐受贓殺人棄市。開寶三年，將軍石延祚坐監倉與吏為姦贓棄市。四年，將軍桑進興、洗馬王元吉、侍御史張穆、左拾遺張恂皆坐贓棄市。劉祺贓輕，杖流海島。六年，中允郭思齊、觀察判官崔絢、錄事參軍馬德林俱坐贓棄市。此太祖時法令也。
太宗太平興國三年，泗州錄事參軍徐璧坐監倉受賄出虛券棄市。侍御史趙承嗣隱官錢棄市。又詔諸職官以贓論罪，雖遇赦不得敘，永為定制。中書令史李知古坐受贓，改法杖殺之。詹事丞徐選坐贓杖殺之。御史張白以官錢糴賣棄市。汴河主糧吏奪漕軍糧，斷其腕，徇河干三日，斬之。是太宗法令猶未弛。然寇準謂「祖吉、王淮皆侮法受贓，吉贓少，乃伏誅；淮以參政王沔之弟，盜主守財至千萬，止杖，豈非不平耶？」則是時已有骫法曲縱者。
至真宗時，棄市之法不復見，惟杖流海島。如員外郎盛梁受贓流崖州。著作郎高清以贓杖脊配沙門島。蓋比國初已弛縱矣。
仁宗本紀，則並杖流之例亦不復見。蘇頌傳，知金州張仲宣坐枉法贓應死，法官援李希輔例，杖脊黥配海島。頌奏仲宣贓少應減，神宗曰「免杖而黥之，可乎？」頌引「刑不上大夫」為對，遂免黥，永為定制。自是宋代命官犯贓抵死者，例不加刑。當時論者謂「頌一言而除黥刺，以為仁人之言，其利溥。」（見頌傳）益可見姑息成風，反以庇奸養貪為善政。其於不肖官吏之非法橫取，蓋已不甚深求。
繼以青苗免役之掊克，花石綱之攘奪，遂致民怨沸騰，盜賊競起。宋江等三十六人橫行河朔，官軍萬人不敢捕。方臘之亂，凡得官吏必恣行殺戮，斷截肢體，探取肺肝，或熬以鼎油，或射以勁矢，備極慘毒，以泄其憤。陳遘疏，所謂「貪污嗜利之人，倚法侵牟，不知紀極，怨痛結於民心，故至此也。」（見陳溝及方臘傳）
南渡後，高宗雖有詔「按察官歲上所發摘贓吏姓名，以為殿最。」然本紀未見治罪之人。
惟孝宗時上元縣李允升犯贓貸死，杖脊刺面配惠州牢城，籍其貲，失察上司俱降黜。廣東提刑石敦義犯贓刺面配柳州，籍其家。知潮州曾造犯贓貸死，南雄編管，籍其家。參知政事錢良臣以失舉贓吏，奪三官。是時法令雖比國初稍輕，而從積玩之後，有此整飭，風氣亦為之一變。真德秀所謂「乾道、淳熙間，有位於朝者，以饋賂及門為恥；受任於外者，以苞苴入都為恥。」（苞苴：本意為以草葦包裹，惟賄賂恐人知，以苞苴其外，故為賄賂別稱。後漢書隗囂傳：苞苴流行，財入公輔。）皆孝宗之遺烈也。
理宗雖亦詔「監司以半歲將劾去贓吏之數來上，視多寡為殿最，守臣助監司所不及，則以一歲為殿最。」（見本紀）是亦頗能留意綜核者。然是時湯燾疏言「苞苴有昔所未有之物，故民罹昔所未有之害；苞苴有不可勝窮之費，故民有不可勝窮之憂。」（見燾傳）則知廟堂之詔已為具文，而官吏之朘削如故也。
賈似道亦疏言「裕財之道，莫急於去贓吏，藝祖杖殺朝堂，孝宗真決刺面，今當仿而行之。」（見似道傳）以似道之狂謬，尚知贓吏之不可不重懲，而追思藝祖、孝宗之遺法，然則是二帝者，可謂知所務者哉！
2013/01/07
MarsEdit 3 - Desktop blog editing for the Mac
 |
| MarsEdit 3 - Desktop blog editing for the Mac |
就剛才一時手癢，買了MarsEdit 3 ，但不合我用，主要是連線速度慢（下載慢，上載更慢），圖片編輯不能隨意控制大小，留著作離線編輯吧！
現在寫 blog ，在 Mac 仍以Google Blogger 最為順手，問題就在於隨時要提防斷線，這點是小不順心之處。
Google 在 iPad 有提供 Blogger App，只能編輯 HTML text，不過臨時要寫blog還滿方便的。
現在寫 blog ，在 Mac 仍以Google Blogger 最為順手，問題就在於隨時要提防斷線，這點是小不順心之處。
Google 在 iPad 有提供 Blogger App，只能編輯 HTML text，不過臨時要寫blog還滿方便的。
 |
| 適用於 iPhone 和 iPad |
 |
| 預覽速度很快 |
 |
| 只能編輯 HTML text |
2013/01/06
Preserved Lemons
剛好一個月的 Preserved Lemons，味道果然如傳說中的美妙，如果去過南義大利，且品嚐過檸檬酒，我可以告訴你們，這Preserved Lemons嗅起來的香味就很像檸檬酒。
 |
| 一個月前裝罐的Preserved Lemons |
 |
| 十天後的Preserved Lemons |
 |
| 一個月後的Preserved Lemons |
Preserved Lemons 要怎麼使用呢？食譜上寫道，需先用清水洗淨，只留下皮的部分，當作香料來使用。詳細情形，Google 「"with preserved lemon" recipe」會找到很多食譜，這我就要和大家一起研究了。
 |
| Google 「"with preserved lemon" recipe」 |
Preserved Lemons 製作食譜
訂閱：
文章 (Atom)