水波爐－手製麵團烤餅

第一次烤餅是跟人家要的麵團，第二次是自己揉製。這次要做的是薄脆 PIZZA 的餅皮，照食譜上高筋和低筋 1：1各挖3個量米杯，在盆子裡一點一點加水揉製，等到麵團快要成形時，才驚覺忘記加酵母粉，趕快挖個洞塞進去再揉揉。接著將麵團拿到枱子上開始搓揉摔打大半天，看看差不多，找個大碗，碗底抺油，放好麵團，然後用水波爐發酵（44，40度，45分鐘），發好後，幫麵團排氣，醒10分鐘，扯成兩塊，用手扯成大概兩個圓餅，用刷子刷上水，沾上芝麻。此時預熱也完成了，將餅輕提到烤盤上，放入水波爐，進行烘烤。（39脆皮披薩）

剛發好的麵團，白白胖胖，超級卡哇伊。

這種薄脆餅皮咬起來真的很脆，我完全沒放油和鹽，很適合當主食。

第一次被烤盤燙到手指，第二次被燙到肚皮，下次不知道會燙到哪裡。

手製麵團真的很辛苦，決定了，買傳說中可以打出薄膜的福樂麵包機來代工。（Ｋ牌攪拌機最小4.5公升，太大，沒地方放）

早上起來，藉著晨光拍照紀念。

我想，我這樣算是正式進入烘焙界了吧！