功夫不行換兵器

「打不贏怪兵器不好」[1]乃人之常情，怪天怪地怪人就是不會怪自己，逼不得已怪自己，也是怪自己沒有好兵器。

昨天休假一天，第一件事是刷國旅[2]。再來就是在家裡做一整天麵包。

mei 公司部門同事星期五要辦午餐趴，每人出一道菜，特別指定我做的麵包。趁有一整天的時間，做好冷凍起來，星期五早上回烤，讓mei帶去公司。

昨天室內氣溫雖然只有20度，但現在有發酵箱，一點都沒關係。

做法國麵包做到現在，最差勁的就是劃線（Score）始終劃不好。為了劃好一條線，刀子有十幾把，但把把不管用。

提到劃線，就先提前揭曉上圖這個烘焙怪兵器的答案好了，反正也沒人答的出吧！這個怪兵器是迷你電鑽！是的！是用來劃線的。結果咧～～結果是這是個餿主意、爛兵器！基本上這是個不錯的工具，如果手夠巧的話，的確是可以劃出很完美的線條，但最大的問題是，萬一不小心失手時，哪怕是一點點失誤，下場是非常慘烈的－－一條重達300克的麵團也會被捲起凌空甩個稀巴爛！這支電鑽在製造一場災難後，很快的就回到老本行，將來可能會拿來刻刻印章吧！

最近做的麵包，水份都拉到75％，這麼濕黏的麵團，以前會恨死，現在因為用厚帆布做墊台，上面「吃」足一層粉[3]，手上也戴了棉布手套，操作順心如意。

解決不沾不黏不吃粉，可是劃線時還是很拖刀，吃足了苦頭！當然啦！我知道這是功夫不行的關係，可是我們這種業餘的，一個星期頂多做一、兩次，最多劃不到20根，練習本來就嚴重不足，是不敢怪兵器，但換換兵器總有一點希望，不然，算是一種小小的娛樂，也無妨吧！

我今天中午去買了一支美工刀，刀刃是30度銳角，這是最新的希望。

[1] 這句是「臥虎藏龍」電影裡玉嬌龍的台詞。

[2] 國旅是「國民旅遊卡」的簡稱。此卡雖號稱「國民」，但是僅限於考試院關中院長所謂「絕對不等於一般的人民」的族群專用。

[3] 吃足一層粉，就是灑上一層粉後，用手抺平，這樣麵團就不會沾黏，也不會吃粉。