法國麵包有洞

終

於，我的法國麵包出現像樣的大洞了。
終於，可以睡個好覺了！

這次用的是坂本里香的老麵法。切割成每個200公克的麵團，整型長約28公分，三麥上火210、下火230攝氏度，夏普230攝氏度，三麥烤7分鐘，夏普烤21分鐘。

成品出現明顯孔洞，算是小有進步了！

下次將麵團加重到每個250公克，三麥火力向上微調：上火210、下火240攝氏度，看看能不能夠將麵團更撐高一點；夏普則調降至210攝氏度，夏普上色速度頗快，230攝氏度一下子就黒了。