Preserved Lemons

上次作烤羊排，食譜裡有一個 Preserved Lemons，不知道是什麼東西，照字面的意思，所以是拿家裡放了十幾年醃到黑掉的檸檬醋裡的檸檬皮來代替。

後來很仔細的找了找，原來Preserved Lemons是摩洛哥和中東地區料理常用的食材，就很想自己做做看。可是前後買了兩批檸檬，都因故沒做成。彷彿這事有股神秘的感覺。

今天晚上總算做了兩罐，成不成不知道。我用的是美國黃檸檬（Sunkist 4958）、岩鹽，作法完全照cookingwithalia 的Moroccan Preserved Lemons，希望能成功。