口袋餅 PITA NO.1

哇哈哈！！！！！！！這才是我的抒情史詩麵包哇！

配方和做法

高筋 340g
砂糖 13g
酵母粉 3g
水 225ml
鹽 7g
橄欖油 7g

1。酵母粉用少許水化開（水的份量算入225ml）。

2。高筋、砂糖、鹽放入麵包機，稍微攪拌均勻，粉堆中間挖個洞，將酵母粉水澆進去。

3。開始攪拌，約15分鐘。期間注意依麵團濕度，逐漸加水，若麵團過濕，適度加一點麵粉。（發現麵粉有的品牌很吸水，有的不太吸水，食譜的水量要斟酌使用。）

4。麵團成形後，加入橄欖油，再攪拌約10分鐘，打到出現薄膜為止。（防止麵團高溫的秘訣，以後再說明）

5。第一次發酵，30攝氏度，40分鐘。（放入大盆，外覆保鮮膜）

6。分成12等份，第二次發酵，40攝氏度，20分鐘。（放入烤盤，外覆麵包布）

7。將麵團桿成厚約1.5 cm 橢圓形，外覆麵包布，置於室溫約10分鐘，自然發酵。

8。烤箱預熱250攝氏度，烤盤須放入烤箱預熱，可加烤紙。

9。預熱完成，迅速在上下烤盤各放入3塊麵團，250攝氏度5分鐘後，上下烤盤交換，麵團翻面，再烤3分鐘。

10。烤好後，取出麵餅，再將其餘麵團放入（總共有12個麵團，先烤6個，再烤6個），繼續烘烤。

11。用剪刀將烤好的麵餅剪半，依喜好填入烤肉、生菜、優格黃瓜醬或芥茉醬等等。

這是口袋餅 PITA NO.1的配方和做法，口感很好，接下來要試試其他的配方和做法囉！