gabriel zone: 201501

2015/01/31

愛麵機老實做

做完麵條後的桌面全覽

今天是第一次死心塌地照著方子抓藥，總共打了一公斤的粉，分兩次，一次五百克，液體用蛋加水，五百克粉對190克液體。

出麵很順利，隨出隨晾，麵條晾一小時後，收到袋裡，放冰箱冷凍。

完全用不到手粉，全部做完，不到一小時，桌面很乾淨。

在我的心目中，水波爐是製造幸福的機器的第一名，第二名虛位很久，現在頒給愛麵機。

2015/01/29

我知道 iRobot 已經很久很久，十年前就知道了，偶而會關注這項產品的發展，但始終不覺得需要有一台。

在我心目中最想要的打掃機器人是阿抺（MO）。

我們家吸塵器是用了二十年的三菱咕嚕咕嚕，到現在還很厲害，雖然滿身是傷。一般吸塵器再厲害，哪怕是能吸幾噸重的卡車，也吸不到沙發底下的灰塵，要嘛搬開，又累又費事，往往索性不理，久而久之裡頭就十分駭人了。

會認真考慮需要打掃機器人，是因為前一陣子讀到一篇文章，講德國人家裡的地板絕不放置雜物，保持地板淨空，避免長蟲卡髒物。我覺得很有道理，可是要如何實踐呢？

這時就想起打掃機器人了！為什麼呢？凡是做過功課的人一定知道，打掃機器人最需要的環境正是地板淨空！我何不就此摸蛤仔兼洗褲！

真正開始物色時，才發現近幾年打掃機器人真是英雄輩出，做了幾天功課，決定還是選iRobot Roomba，又為什麼呢？因為她是圓的啊！我喜歡圓的。（LG 有一台大家說是公的，碰到什麼都想騎上去）

為了讓 Roomba 順利工作，我們把家裡整理了個遍，地板淨空，線不落地，藏污納垢的地墊全收了，實在收不了的，就先放在和室裡，那裡地板挑高， Roomba 上不去。

Roomba 來家的第一天晚上，我照著說明書，很容易的啟動了她，設定好時間、每日行程，充電之前，讓她跑一跑，不一會兒功夫，就鑽到沙發底下，在裡頭攪和好一陣子（吃了一肚子灰絮），真好玩，很像小狗，尤其是看她會自動回家，當下居然有些感動。

Roomba 的家放在靠牆的茶几下，底部用魔鬼氈黏牢固定。

第二天一早，刻意在家裡各處丟了些紙屑，測試 Roomba 的巡航功力。結果回家一看，全部都不見了， Roomba 果然厲害啊！連我書房自己隔的小音間也能繞進去，這就很令人肅然起敬了。

只有近在咫尺的大門口，地上躺著一隻外面跑進來的小蟲沒掃到。

我不過生日也不給人過生日，不過 mei 說 Roomba 就當作是送她的生日禮物了。

2015/01/28

送禮禁忌

就在前不久，上個月，我們的歪果仁同事退休。退休前幾天，他喜孜孜的拎著一雙運動鞋到每個辦公室和大家話別，說這是大家送他的退休禮物，謝謝大家。我一看不得了，忍不住問是誰送的？他說是用單位長官包的紅包買的，因為他喜歡運動，所以挑了運動鞋。我說，自己買的，那就還好，因為我們送禮是不送鞋的，這是禁忌。

英國人送了塊錶給柯P，英國人犯了忌諱，但柯P也鬧了笑話。柯P說要上外交禮儀課，但我覺得他上了也沒用，柯P的毛病就是口沒遮攔，他一點兒也不以為意，反而很得意，支持者也有不少就愛他這個德性。言多必失，禍從口出，柯P自己改不了是鐵定了的，除非雇個看門的幫他把住嘴，不然保證永遠還會有下一次。

台灣人送禮有禁忌，世界各國也都有自己的送禮禁忌，既然講外交禮儀，外國人送台灣人禮也要注意講究，我覺得這次英國人馬上致歉，表現得體有禮，倒是柯P還西西唸不喜歡也要收，完全不知錯在哪兒的樣子，憨態可掬，可愛，但不可取。

台灣人送禮禁忌有哪些呢？

排行第一的就是鐘錶，鐘「終」同音，給人送鐘，就是給人送終。錶雖不是鐘，但被視為小鐘，也不能送，而且錶「婊」同音，給人送錶，有罵人的意思。

第二就是鞋，鞋子忌諱特多。鞋「邪」同音，給人送鞋，就是給人送邪。而且穿鞋是為了走路、跑路，送人鞋子，祝人家「走路」，就是咒人家丟工作；祝人家「跑路」，就是咒人家出事逃亡；鞋子還有趕快離開，謝謝再聯絡的意思；鞋子要合腳，送人家鞋子尺碼不對，尤其還是小號的，等於給人家穿小鞋，讓人家蹩腳，寸步難行；大號的，尤其是女生，就是嫌人家腳大，大腳丫，沒鞋穿；男女朋友送鞋，不出三天另一半準跟人跑了。

第三是傘和扇，傘扇「散」同音（散讀ㄙㄢˇ又讀ㄙㄢˋ），送人傘和扇，也是謝謝再聯絡的意思。

第四是梨子和李子，梨李「離」同音，送人梨和李，暗示分離的意思。男女朋友尤其不可同吃一顆梨子和李子，否則一定分離，而且梨子的核是酸的，吃了心酸。

第五是蠟燭，蠟燭是給死人吃的。

其他還有許多，送禮之前就請Google了，免得被人當作破銅爛鐵。

諸多忌諱，實在麻煩，其實送錢就對了，錢是百無禁忌的。

2015/01/27

掛麵架

我就知道有了新玩具，我又會開始亂買東西了。本來廚房跟麵有關的傢俬只有煮義大利麵的撈麵勺，買了愛麵機後，才買了「麵切」，用來甩乾剛煮好的麵條，今天又買了掛麵架，用來晾麵。我想應該沒有什麼要買了吧？（沒把握，學柯P抓頭）

這款「生活采家KOK系列旋轉式掛麵/醒麵架」，中國常州製，「中國常州趙根大」的常州，塑膠味奇重無比！怕有毒的不建議買。掛麵架的作用就是讓麵走點兒水氣，更緊實一些。我相信這種說法，所以就買了。

今天做的是山藥麵，先將山藥蒸熟，放涼，搗成粉狀，和高筋麵粉1：1的比例，例如：125克的麵粉對125克的山藥，液體則是一顆全蛋＋水共95克，結果沒計算到山藥本身的水份，麵條太濕，追加許多麵粉才成型。第二次液體減至80克，結果還是太濕，可是山藥用完了，正確的比例，只能留待下次測試了。我估計減至65克應該可以。

山藥麵口感很Q彈，mei 說很好吃。

做完麵後桌面狼籍的慘狀，這是因為怕麵條沾黏的緣故，一邊出麵一邊撒粉所造成的。

2015/01/22

鮮蔬胡蘿蔔涼麵

小7蔬菜沙拉＋自製胡蘿蔔麵

星期日打了三大坨麵，一個是菠菜麵，一個是胡蘿蔔麵，一個是蕃茄麵。本來想做彩虹麵，但因為麵團太濕沒做成，後來就各做各的了。

一開始老老實實照說明書使用就好了！其實愛麵機不能玩太多花樣，我是蠻挫折的，不過反過來看，也是愛麵機厲害之處，粉水比例對，麵條就搞定。

2015/01/21

鮮蔬菠菜涼麵

小7蔬菜沙拉＋自製菠菜麵

星期日研究愛麵機，搞出三大坨麵團，昨天晚上統統打成麵條，花了許多工夫。經過實驗證明，用事先打好的麵團非常的不給力，完全太濕！出來的麵條沾黏得很厲害！除非把機器倒懸，將模頭垂直朝下，讓麵條「降落」到麵粉中，才不會沾黏，不過這樣太費事了！

做麵包，粉與水的比例一般約100：65，愛麵機做麵條要乾許多，約100：38，我還找到用水更少的配方，有些手撖的甚至只有100：25。麵條用水少，所以撖的工夫非常重要，否則不會成團，有的甚至必須屁股坐在槓子上輾壓。

愛麵機的推力很大，但由於機具密合只靠兩根螺絲的關係，水份太少也不行，太少的話，機具還是會脫出導致當機，而且麵條也出不來。昨天晚上就是這樣搞得不亦樂乎，機器沒玩壞算是萬幸。

今天中午吃的是加了菠菜汁的粗圓麵。水滾後，冷凍麵條放入，待水滾煮了三分鐘（要吃軟些再追加一分鐘），煮好後用涼水洗淨，加橄欖油拌勻，佐小7沙拉，淋油醋醬，中午吃這一盤就很飽了，而且不會肚子疼。

2015/01/20

不出戶，知天下

小時候學的一句成語，「秀才不出門，能知天下事」，講的是多看報紙，增廣見聞。這個解釋是新義，舊義可是古時候對中國知識份子的恭維，其實這不過是井底之蛙的自以為是，魯迅《南腔北調集－諺語》：「古之秀才，自以為無所不曉，於是有『秀才不出門，而知天下事』這自負的漫天大謊，小百姓信以為真，也就漸漸的成了諺語，流行開來。」

然而這句成語的出處恐怕會讓人更覺得荒謬，老子《道德經》第四十七章：「不出戶，知天下；不窺牖，見天道。其出彌遠，其知彌少。是以聖人不行而知，不見而名，不為而成。」老子從來是說反話的，不出門，不開窗，什麼都不做，什麼都知道、都能成，這種人叫聖人。

老子相信有一種生而知之的聖人，照他的理論來實踐，聖人完全與世隔絕，且不論何以什麼都知道，既是與世隔絕，也應該為世人知不道，又何以能「不見而名」呢？老子所言，文字遊戲而已。

2015/01/15

蜘蛛美人－SPIDERS，我打過分數很高的電玩

蜘蛛美人－SPIDERS

我說打倒DELLI就成立李佳霏父母粉絲團，感謝他們生下李佳霏。為什麼呢？「因為她上班玩 PokoPang 被抓包，我看到新聞報導才知道要玩的呀！」這是知其然，還有所以然，交待一下。

PokoPang是我這輩子第二個不靠作弊完全靠實力玩到很高分的電玩，所以我才要特別感謝李佳霏。

我第一個不靠作弊完全靠實力玩到很高分的電玩，我清楚記得的是蜘蛛美人－SPIDERS。

大約是我高中的時候玩到這台，其實平常我打的並不好，包括小蜜蜂、小精靈什麼的，五塊錢一次最多撐不到幾回合就 GAME OVER了。可是有一天晚上，我突然賽亞人上身，在一台咖啡機台上過關斬將，蒙娜麗莎變臉都變到很誇張的程度了，還是不死，打到後來連我都完全不相信是我自己在打了，在分數衝到機台第一高時，我感覺我的頭髮都豎直了！但是－－－

這時候，旁邊坐來一個女孩子，看我玩，被人看就讓我很緊張了，更何況是女生，又更何況居然還跟我講話，她說：「哇！你很強唷！」這下就毁了！澈底崩盤！大走山！沒兩下子就 GAME OVER了！自此以後，就完全打回原形，又變回肉腳。數十年後，一直到玩到PokoPang ，才感受到好久未曾再有的成就感！所以，能不成立李佳霏父母粉絲團嗎？但是，這個發願我放棄了，玩物喪志呀！

飛利浦愛麵機 HR2356 的清洗方法

飛利浦愛麵機 HR2356攪拌棒的前端軸心會卡麵團

做烘焙，清洗機具時，麵粉是令人很頭疼的東西，你以為都洗乾淨了，等到擦乾後，就一定會發現那裡還有一點麵垢，這裡還有一點麵垢，很整人。

做麵條也一樣，基本上，清洗愛麵機的機身、容器並不麻煩，最麻煩的是模頭，整個溝槽、孔洞卡了不少的麵團，說明書說等到乾一點的時候再清，我的經驗是剛做好的時候清最好。

第一步是用筷子凸掉模頭溝槽裡的麵團，再用清潔模組凸掉孔洞裡的麵團，沒有清潔模組，例如義大利麵模頭（日本有賣清潔模組），就用長毛刷子的刷毛去凸，一樣可以凸掉孔洞裡的麵團。然後用刷子在水中仔細清洗，不必等到麵團乾的時候。

攪拌棒有一個清潔死角，先前沒發現，還差點把機器搞壞。第二次做麵條，發現出麵條時，前蓋會脫開，然後當機，重新裝好試過幾次都不行，後來發現原來是攪拌棒的前端軸心會卡麵團，造成機具無法密合，還好機具螺絲是金屬製的，若是塑膠製鐵定脫芽。

別看軸心裡的麵團不明顯，凸出來有一坨，乾掉再凸會很難凸，要趁濕軟時用筷子凸掉。

攪拌棒軸心凸出來的麵團不小坨

凸出來的麵團和機具裡殘留的麵團，不要丟掉，可收到保鮮盒或塑膠袋裡放到冰箱，等到下次做麵條時用，一、兩天內可冷藏，長期可冷凍；如果有做麵包，也可加到麵團裡；或者有養老麵，就直接加到老麵裡。

2015/01/14

要戒掉PokoPang了

玩PokoPang將近一年，玩到現在都已經沒有人陪我玩，我還在玩，而且已經成為習慣。

最後一隻怪叫DELLI，很難打倒，估計4隻召喚獸戰鬥力都要破萬才有可能打倒，而我現在只有一隻破萬，不知要到猴年馬月才能打倒DELLI。

現在每天早上坐馬桶吸菸時固定玩一回，上下班捷運各玩一回，其他時間不碰。玩也大多都在賺櫻桃、抽召喚獸、打魔王村增強召喚獸戰鬥力，偶而試試手氣看有多接近打倒DELLI。

就這樣，這應該是一種習慣，而且是雞肋型的習慣，玩之無味，棄之可惜也。當一種習慣變成雞肋，就差不多到了該戒掉的時候。有位已退休的同事，以前每天中午吃飽後，都會玩俄羅斯方塊，那是黑白液晶螢幕的掌上遊戲機，問他打多少分，也還好，沒多大長進，但就是捨不得，也不改玩別的，就一直玩一直玩，當作消遣，打發時間。當時我覺得他實在很無聊。他有一瓶鋼筆墨水，盒子裡有一坨衛生紙，跟我說這坨衛生紙是用來吸墨漬的，用了許多年都沒丟，黑忽忽的一坨，噁心得很，我也覺得這個習慣無聊到了極點。

現在也終於輪到我不自覺的居然有這種純為打發時間的習慣，實在是太無聊了嗎？我決定戒掉PokoPang了！對不起，李佳霏，我不能成立妳父母的粉絲團了（我發願打倒DELLI就成立李佳霏父母粉絲團，感謝他們生下李佳霏），PokoPang，再見，哦是不見！

2015/01/11

飛利浦愛麵機 HR2356

這款飛利浦愛麵機 HR2356，網路上已經有許多人分享經驗了，不過我是看了Maison de Christina的blog才決定入手的（Christina的分享文：maisondechristina），剛好找到pchome有一個很好的方案，除了4個預設的模頭組，還加贈水餃/餛飩皮模頭組HR2420、義大利麵/筆管麵模頭HR2410、細圓/窄扁模頭清潔組 CL11049、粗圓/寬扁模頭清潔組 CL11050，一次買足全部的模頭組（pchome：HR2356）。

機器送來後，先拆箱點收，排起來照一張全家福。將零件都洗過後，馬上量了250克的中筋粉（日正），用的是窄扁麵模頭組，結果真的一下子就做好麵條了！雖然看過很多分享文，仍是半信半疑，這麼快就做好的麵條能吃嗎？煮好麵條後，澆上昨夜吃剩的羊肉湯，吃了一口，真的行啊！口感絕對不輸手撖麵，很有嚼勁！實在是太好吃了！結果我居然把麵條都吃光了，這下就慘了！我對麵條這種死麵非常不消化，吃多了肚子會很難過，一直捱到大半夜才好一點，下次再不敢吃這麼多了。

HR2356最讓我感到興趣的是有許多模頭可以玩，台灣飛利浦的網站有介紹：（mykitchen）

機器附的4種模頭可涵括大多數台灣人吃麵的習慣，最細的「細圓麵」就是台灣人最常吃的麵條，也可以拿來做涼麵！那個「粗圓麵」估計可以做烏龍麵或米苔目，「寬扁麵」差不多是刀削麵，「窄扁麵」是手撖麵。

「細圓麵」其實並不算很細，真正夠得上起碼的細要用「義大利麵」，除了做義大利麵，還可以做拉麵。「筆管麵」，以後做焗烤可就很方便了！餛飩皮和水餃皮這組可玩許多花樣，想到的有口袋披薩！切剩下的麵皮可能還是需要勞動一下手撖的功夫。

模頭清潔的工夫，我已經領教過了，不算簡單但也不至於很麻煩，基本4款的清潔組有了，義大利麵/筆管麵的沒有，這兩種的工夫最大，需要找一個長毛刷來幫忙，用針凸可能會凸死人。

日本飛利浦 HR2425/01 網站的內容比我們豐富太多（noodlemaker）。比較日本模頭和台灣模頭，日本「1.6mm角麵」就是台灣的「義大利麵」，沒錯！可以做拉麵。「0.8mmシート（sheet）」就是「餛飩皮」。「ペンネ用（Penne）」就是「筆管麵」。其他的都和台灣不一樣，有機會買來玩玩，那個「2.5mm角麺」可以做四角形的烏龍麵。（HR2445/01、HR2425/01）

2015/01/08

海瑞買牛肉

大明王朝第30集－海瑞：請問，這條街上哪賣牛肉？

大明王朝第30集裡，海瑞辭官後，一天因女兒想吃燉牛肉，便上街問人何處可買牛肉。看到這段時，我心裡就起疑，在16世紀的中國江南要吃牛肉並非尋常之事，雖然劇中也有解釋，說是只有病死、老死的牛才會拿出來賣，但卻無法解釋為什麼生活刻苦的海家眼巴巴的非得吃牛肉，而且似乎有吃牛肉的習慣。

後來讀明史－海瑞傳，一開頭便寫了：「遷淳安知縣。布袍脫粟，令老僕藝蔬自給。總督胡宗憲嘗語人曰：『昨聞海令為母壽，巿肉二斤矣。』」原來這是海瑞買肉的典故出處，但沒說是什麼肉。

海瑞身為縣長，生活儉樸，吃的很省，自己種菜，平常是不吃肉的，以致於為了給母親過生日，特地上街買了兩斤肉，成為一個大新聞，連總督胡宗憲都逢人就報這個八卦。

大明王朝若照明史演，海瑞能買到的肉應該就只有豬肉（雞、鴨、鵝是「禽」不是「肉」），為什麼特意的限定是牛肉呢？

再上網查了一下，原來有海瑞是回族一說：根據1957年上海人民出版社出版《海瑞》書中考證說：海姓在中國古代漢族中極為罕見，僅唐代有一海鵬，而根據海答兒這個姓名，屬回族的可能性很大，波斯十四世紀有一地區長官，即名海答兒，元代也有好幾個海答兒，都是回族。因此，一般認為海瑞是回族人。

如果海瑞是穆斯林，那海家要吃肉就非得是牛肉不可了，除非淳安市場另外也有賣羊肉。

由此可見大明王朝劇本的用心之處，令人敬佩。

Google 雲端硬碟「下凡」

⬆︎ Google 雲端硬碟在 Mac Finder 的樣子

我覺得自己還真是一個笨蛋哩！不算短的日子裡，我一直在「雲端」整理目錄和檔案，十分的不厭其煩。直到昨天才驚覺：啊我為什麼不在「凡間」幹這些事呢？這簡直是太人間天堂了！我為什麼早不覺悟呀！

2015/01/07

2014京阪神之旅－南禪寺

⬆︎五山之上瑞龍名山－法堂一隅

京都禪寺有所謂「五山」，依照排行順序是：天龍寺、相國寺、建仁寺、東福寺、萬壽寺，而南禪寺更在五山之上，是日本禪宗等級最高者，故稱別格、大本山。

此番並非參拜而來，而是特地登上「三門」（山門），一睹那「絕景」！三門樓高兩層，前後兩排共十二根巨柱，雙重三扇大門，號稱「天下龍門」。但是！七年前造訪時卻未登臨，一直是心裡的懸念！所以這次來南禪寺什麼地方都不去，只上三門。

七年前的遊記－http://blog.xuite.net/shutter/home/11686256

嚮往著大盗石川五右衛門的驚歎：「絶景かな！」手足並用攀爬顛危的階梯登上三門，環繞門樓一匝，很遺憾的是，風景美是美，卻未見什麼令人觀止的絕景！加上天氣也不是很好，太陽不出來，紅葉沒什麼精神，真是很可惜！