鮮蔬菠菜涼麵

小7蔬菜沙拉＋自製菠菜麵

星期日研究愛麵機，搞出三大坨麵團，昨天晚上統統打成麵條，花了許多工夫。經過實驗證明，用事先打好的麵團非常的不給力，完全太濕！出來的麵條沾黏得很厲害！除非把機器倒懸，將模頭垂直朝下，讓麵條「降落」到麵粉中，才不會沾黏，不過這樣太費事了！

做麵包，粉與水的比例一般約100：65，愛麵機做麵條要乾許多，約100：38，我還找到用水更少的配方，有些手撖的甚至只有100：25。麵條用水少，所以撖的工夫非常重要，否則不會成團，有的甚至必須屁股坐在槓子上輾壓。

愛麵機的推力很大，但由於機具密合只靠兩根螺絲的關係，水份太少也不行，太少的話，機具還是會脫出導致當機，而且麵條也出不來。昨天晚上就是這樣搞得不亦樂乎，機器沒玩壞算是萬幸。

今天中午吃的是加了菠菜汁的粗圓麵。水滾後，冷凍麵條放入，待水滾煮了三分鐘（要吃軟些再追加一分鐘），煮好後用涼水洗淨，加橄欖油拌勻，佐小7沙拉，淋油醋醬，中午吃這一盤就很飽了，而且不會肚子疼。