掛麵架

我就知道有了新玩具，我又會開始亂買東西了。本來廚房跟麵有關的傢俬只有煮義大利麵的撈麵勺，買了愛麵機後，才買了「麵切」，用來甩乾剛煮好的麵條，今天又買了掛麵架，用來晾麵。我想應該沒有什麼要買了吧？（沒把握，學柯P抓頭）

這款「生活采家KOK系列旋轉式掛麵/醒麵架」，中國常州製，「中國常州趙根大」的常州，塑膠味奇重無比！怕有毒的不建議買。掛麵架的作用就是讓麵走點兒水氣，更緊實一些。我相信這種說法，所以就買了。

今天做的是山藥麵，先將山藥蒸熟，放涼，搗成粉狀，和高筋麵粉1：1的比例，例如：125克的麵粉對125克的山藥，液體則是一顆全蛋＋水共95克，結果沒計算到山藥本身的水份，麵條太濕，追加許多麵粉才成型。第二次液體減至80克，結果還是太濕，可是山藥用完了，正確的比例，只能留待下次測試了。我估計減至65克應該可以。

山藥麵口感很Q彈，mei 說很好吃。

做完麵後桌面狼籍的慘狀，這是因為怕麵條沾黏的緣故，一邊出麵一邊撒粉所造成的。