2014/01/17

死老猴


台灣閩南語戲稱年老男人為「老猴」,甚而謔稱「死老猴」。
「老猴」,「教育部臺灣閩南語常用詞辭典」[1]解釋:
1.蔑視年長者的粗俗用語。
2.為人妻者向外人戲稱自己的丈夫的說法。
「老猴」一詞流傳已久,日治時代台語詞典即有收錄「老猴」一詞。
「老猴」細究來源,應與老男人諸多毛病有關。老男人舉凡難伺候、記性差、頑固、嘮叨、易怒、糊塗、小氣⋯⋯等等小毛病,均可稱為「老猴」;而更嚴重的奸詐、妖祟、好色,則為「死老猴」。
老猴之奸詐,《淵鑑類函》卷四三二引《汀州志》:「唐大曆中,有猴數百集古田杉林中,里人欲伐木殺之。中一老猴忽躍去近鄰一家縱火焚屋。里人懼,亟走救火,於是羣猴脫去。」
老猴之妖祟,清薛福成《庸盦筆記·軼聞·四千五百餘年元鶴》:「今洪澤湖濱之龜山,有井,名曰巫支祈井,相傳神禹鎖巫支祈於此,有大鐵鍊繫於井欄,垂入井中,其下深黑,莫窺其底。明季及國初,嘗有人拖鐵鍊出而視之,蓋一老猴也。」
老猴之好色,唐 白猿傳(補江總白猿傳)
梁大同末,遣平南將軍藺欽南征,至桂林,破李師古、陳徹。別將歐陽紇略地至長樂,悉平諸洞,深入險阻,紇妻纖白,甚美。其部人曰:「將軍何為挈麗人經此?地有神,善竊少女,而美者尤所難免,宜謹護之。」紇其疑懼,夜勒兵環其廬,匿婦密室中,謹閉甚固,而以女奴十餘伺守之。爾夕,陰風晦黑,至五更,寂然無聞。守者怠而假寐,忽若有物驚寤者,即已失妻矣。關扃如故,莫知所出。出門山嶮,咫尺迷悶,不可尋逐。迨明,絕無其跡。紇大憤痛,誓不徒還。因辭疾,駐其軍,日往四遐,即深凌險以索之。
既逾月,忽於百里之外叢筱上,得其妻繡履一隻,雖為雨侵濡,猶可辨識。紇尤淒悼,求之益堅。選壯士三十人,持兵負糧,巖棲野食。又旬餘,遠所舍約二百里,南望一山,蔥秀迥出。至其下,有深溪環之,乃編木以渡。絕巖翠竹之間,時見紅彩,聞笑語音。捫蘿引緪,而陟其上,則嘉樹列植,間以名花,其下綠蕪,豐軟如毯。清迥岑寂,杳然殊境。東向石門,有婦人數十,帔服鮮澤,嬉游歌笑,出入其中,見人皆慢視遲立。至則問曰:「何因來此?」紇具以對。相視歎曰:「賢妻至此月餘矣,今病在床,宜遣視之。」
入其門,以木為扉,中寬辟若堂者三四壁設床,悉施錦薦。其妻臥石榻上,重茵累席,珍食盈前。紇就視之。回眸一睇,即疾揮手令去。諸婦人曰:「我等與公之妻,比來久者十年。此神物所居,力能殺人,雖百夫操兵,不能制也。幸其未返,宜速避之。但求美酒兩斛,食犬十頭,麻數十斤,當相與謀殺之。其來必以正午後。慎勿太早,以十日為期。」因促之去。紇亦遽退,遂求醇醪與麻、犬,如期而往。婦人曰:「彼好酒,往往致醉。醉必騁力,俾吾等以彩練縛手足於床,一踴皆斷。嘗紉三幅,則力盡不解。今麻隱帛中束之,度不能矣。遍體皆如鐵,唯臍下數寸,常護蔽之,此必不能御兵刃。」指其傍一巖曰:「此其食廩,當隱於是,靜而伺之。酒置花下,犬散林中,待吾計成,招之即出。」如其言,屏氣以俟。
日哺,有物如匹練,自他山下,透至若飛,逕入洞中。少選,有美髯丈
夫,長六尺餘,白衣曳杖,擁諸婦人而出。見犬驚視,騰身執之,披裂吮咀,食之致飽。婦人競以玉杯進酒,諸笑甚歡。既飲數斗,則扶之而去,又聞嬉笑之音。良久,婦人出招之,乃持兵而入。見大白猿,縛四足於床頭,顧人蹙縮,求脫不得,目光如電。競兵之,如中鐵石。刺其臍下,即飲刃,血射如注。乃大歎吒曰:「此天殺我,豈爾之能。然爾婦已孕,勿殺其子,將逢聖帝,必大其宗。」言絕乃死。搜其藏,寶器豐積,珍羞盈品,羅列案几。凡人世所珍,靡不充備。名香數斛,寶劍一雙,婦人三十輩,皆絕色。久者至十年,云色衰必被提去,莫知所置。又捕採唯止其身,更無黨類。旦盥洗,著帽,加白祫,被素羅衣,不知寒暑。遍身白毛,長數寸。所居常讀木簡,字若符篆,了不可識,已則置石磴下。晴晝或舞雙劍,環身電飛,光圓若月。其飲食無常,喜啗果栗,尤嗜犬,咀而飲其血。日始逾午,即欻然而逝。半晝往返數千里,及晚必歸,此其常也。所需無不立得。夜就諸床嬲戲,一夕皆周,未嘗寢寐。言語淹詳,華旨會利。然其狀,即猳類也。今歲木落之初,忽愴然曰:「吾為山神所訴,將得死罪。亦求護之於眾靈,庶幾可免。」前月哉生魄,石磴生火,焚其簡書,悵然若失曰:「吾已千歲,而無子。今有子,死期至矣。」因顧諸女,汎瀾者久之,且曰:「此山峻絕,未嘗有人至。上高而望,絕不見樵者,下多虎狼怪獸。今能至者,非天假之,何耶?」紇即取寶玉珍麗,及諸婦人以歸,猶有知其家者。紇妻週歲生一子,厥狀肖焉。
後紇為陳武帝所誅。素與江總善,愛其子聰悟絕人,常留養之,故免於難。及長,果文學善書,知名於時。
歐陽率更(歐陽詢)貌寢,長孫太尉嘲之,有「誰言麟閣上,畫此一獼猴」之語,後人緣此遂託江總撰傳以誣之。蓋藝家遊戲三昧,如毛穎芙華之流爾。大抵唐人喜著小說,刻意造怪,轉相擬述,豈非文華極盛之弊乎?吾黨但貴其資談,微供諧噱,安問其事之有無。


[1] 教育部臺灣閩南語常用詞辭典:http://twblg.dict.edu.tw/holodict_new/index.html

2014/01/11

夏普水波爐油炸麵包粉

油炸麵包粉(こんがりパン粉/Kongari panko/褐色麵包粉)在夏普水波爐油炸調理上扮演關鍵角色,預先將麵包粉和食用油拌炒,做成含有油脂的麵包粉,再裹覆在食材上,經過夏普水波爐神奇的油炸功能,即可成功做出與真正油炸不分軒輊的日式炸物。
製作方法:
材料:麵包粉(100%)、食用油(50%)。
作法:將麵包粉、食用油放入平底鍋,充分拌勻後,開火炒至呈現黃褐色即可。
保存:製作好的油炸麵包粉,可冷凍保存,料理時無需解凍,直接使用。
料理方法:
將食材依序沾裹低筋麵粉、全蛋液、油炸麵包粉,平舖在調理網上,放入水波爐上層,使用油炸自動調理功能(フライ/Furai/fried)。(或使用手動「燒烤」(グリル/Guriru/Grill)功能,依份量設定時間在16~20分鐘之間)
油炸料理食譜:
お総菜/フライ・から揚げ/フライ
油炸料理圖例:
炸蘆筍肉捲
炸沙丁魚
炸蝦
炸蚵仔
炸香菇
炸豬排
炸可樂餅
炸雞肉捲明太子(黃線狹鱈魚卵)
炸飯團包蝦肉
炸杏鮑菇片夾火腿起司
炸肉片紫蘇葉包豆腐
炸牛肝(AX-PX1)
炸奶油蟹肉餅(AX-2000)        
參考:如何運用自如水波爐料理食物 http://www.cook-healsio.jp/possible/
其他日式炸物食譜:

「𤆬」這個字與「楊𤆬治」這個人

有一天,國誌問我們一個國字,上面一個「毛」、下面四點「灬」是什麼字?「𤆬」這個字我不認得,自然不會唸,但記憶裡卻有似曾相見的印象。經過一番工夫,終於找到答案。
「𤆬」在漢典[1]、維基詞典[2]查到的倉頡輸入法是「HUF」,但是並不是所有系統的倉頡輸入法都能打的出。我手邊的系統中,XP 的倉頡不可以,Win 7 的新倉頡可以,Win 8 的倉頡不可以,OS X 10.9 的倉頡可以,我最喜歡用的 Yahoo! 奇摩倉頡不可以,iOS 7 的手寫輸入可以 ---
漢典解釋「𤆬」是閩南語,但讀音 「qǔ ㄑㄩˇ」是錯的,「ts’ya、ts’ua」是對的。釋義如下:
1. 〈方〉領;帶;引導。閩語。
2. 〈方〉拐去。閩語。
3. 〈方〉娶;娶親。閩語。
維基詞典解釋「𤆬」是閩南語,讀音「chhoā、tshuā」是對的。釋義如下:
1.帶領、引導。
2.照顧、養育。
3.引誘、誘拐。
教育部國語辭典[3]找不到「𤆬」字,但「教育部臺灣閩南語常用詞辭典」[4]有收錄,而且注音、解釋最詳細,是目前找到的最佳正解:
【𤆬】 tshuā
華語的「帶領、引導、照顧」,臺灣閩南語說成tshuā,漢字寫成「𤆬」,如:「你若欲去,我𤆬你來去。」Lí nā beh khì, guá tshuā lí lâi-khì.(你要去的話,我帶你去。)「這陣人攏伊咧𤆬頭。」Tsit tīn lâng lóng i teh tshuā-thâu.(這群人都由他領頭。)「伊退休了後,替查某囝咧𤆬囡仔。」I thè-hiu liáu-āu, thè in tsa-bóo-kiánn teh tshuā-gín-á.(他退休以後,在幫他女兒帶小孩。)
tshuā是臺灣閩南語裡的特有詞,漢字裡找不到音義俱合的字。「𤆬」是一個民間習用的「臺閩字」,雖然這個字不見於漢字的字、辭典,但《廈門音新字典》、《臺日大辭典》、《彙音寶鑑》等閩南語文獻中,都把tshuā寫成「𤆬」。其實早期閩南地區戲曲劇本,明嘉靖本《荔鏡記》中已經出現過這個字。例如:「便做無緣隔遠,死去冤魂相𤆬。」用法和現代臺灣閩南語完全相同。其中也有引申用法,例如:「聽許鳥叫哀怨,𤆬人心悲。」(聽那些鳥叫哀怨,引人心悲)。
早年臺灣還在農業社會時期,因為重男輕女,生下女兒的人總希望接下來可以生個兒子,所以很多女孩子被命名為tshuā-tī或tsio-tī,漢字就分別寫成「𤆬治」、「招治」,諧音就是可以帶來或引來一個弟弟。所以「𤆬」在臺灣民間是一個習用已久的「臺閩字」。
這個字是依照漢字「會意」的原則造的,上半部的「毛」代表一隻母雞,下半部的「灬」代表四隻小雞,所以「𤆬」就是母雞「帶」小雞的tshuā。
華語的「帶」,在臺灣閩南語裡除了「𤆬」tshuā,也說成「紮」tsah、「帶」tuà跟「帶」tài,如:「我無紮錢。」Guá bô tsah tsînn.(我沒帶錢。)「面帶笑容。」Bīn tuà tshiò-iông.(臉上帶著笑容。)「褲帶」khòo-tuà、「帶病」tài-pēnn(染病)等。
「𤆬」tshuā在民間習用已久,沒有其他漢字可以取代,因此獲選為推薦用字。
在查找的過程中,我似曾相見的印象於焉浮現一個人的姓名-楊𤆬治女士。
在《鞠園》文史與集郵論壇「台北第三高等女學校(北二女 中山女高)」[5]裡有一則記載:
臺北第三高等女學校當年是收台灣本島人女學生為主的學校(第一、第二都收日本內地人為主),所以她的校友大部份都留在台灣。
當年此校被稱為台灣的新娘學校,校友多嫁給地主之子、富商之子、醫師、教授。那個年代,女生絕少唸大學(及專科),即使日本內地亦然;甚至台北帝大、台南高等工業學校、台北高等學校,是全校禁收女生。
臺北第三高等女學校在日本時代時,全校教職員幾乎都是日本內地人,只有一位老師台灣本島人,就是楊𤆬治女士,她是留日學家政的。(𤆬=毛火,台語音Tra,帶、照顧之意)
楊𤆬治女士嫁給吳鴻麒,吳鴻麒原是法官及弁護士,也是KMT現任主席吳伯雄父親的雙胞胎兄弟。卻不幸在228事件被殺。
楊𤆬治女士後來在1960-1970年代,被謝東閔先生聘到實踐家專擔任家政科科主任。
楊𤆬治的「𤆬治」,根據「教育部臺灣閩南語常用詞辭典」的解釋,即「照顧弟弟」的意思。但遺憾的是,目前在網路上絕大多數的文件均將「楊𤆬治」誤寫作「楊毛治」。
維基「吳鴻麒」[6]裡「楊毛治」的錯誤業經本人更正。
楊𤆬治曾任中壢高級家事職業學校校長,該校「簡史-歷任校長」竟也疏漏「楊𤆬治」的「𤆬」[7],已通知該校儘快補正。
中壢高級家事職業學校歷任校長「楊𤆬治」的相片[8]可資為證。
期望讀到本文的諸位網友隨機檢閱網路文件,共同為楊𤆬治女士早日正名。


2014/01/09

新垣平真的只是個騙子嗎?

在史記、漢書裡的記載,新垣平是一個裝神弄鬼的江湖術士,把皇帝騙得團團轉,騙局被揭穿後,被判「夷三族」的重刑。「夷三族」是最殘酷的刑罰,自己全家連同父族、母族、妻族全遭屠殺,以一個詐欺犯而言,縱使受騙的是皇帝,竟落到「夷三族」的下場,是極不尋常的事。更何況,這位皇帝是西漢「文景之治」-以仁慈孝順聞名的漢文帝。

2014/01/06

交通部中央氣象局衛星接收器


座落在交通部中央氣象局大門日的這根頂部有顆大圓球的白色巨塔,叫做「衛星接收器」,而且是才剛換新的:
氣象局新衛星器 掌握颱風更準
(中央社記者汪淑芬台北23日電)中央氣象局最近更換使用15年的衛星接收器,12月初上線。氣象局衛星中心今天說,新設備接收量大,解析度高,掌握颱風更準。
氣象衛星器可提供高空氣象資訊,是氣象局在天氣預報上重要的觀測設備。
氣象局在台北及新屋都設有接收繞著地球轉的繞極軌道衛星接收器,台北的衛星接收器就安裝在台北市氣象局前廣場約35公尺高處。
民眾經過台北市公園路氣象局時,抬頭就可看到1個水泥柱上有個大型球物體,就是繞極軌道衛星接收器的罩子,直徑約5公尺多,碳纖維製造,可抗強風,主要是保護衛星天線的精密零件,不受風雨影響。
氣象局舊的繞極軌道衛星接收器已使用15年,很多零件都已停止生產,接收效率降低,新接收器價格約新台幣2500萬元,向美國購買,不但接收量變大,解析度也提高。
氣象局衛星中心課長梁信廣說, 舊的衛星接收器只能單獨接收美國3顆氣象衛星的資料,衛星大約每12小時通過台灣上空1次,每天最多接收6次衛星觀測資料。
梁信廣介紹新的繞極軌道衛星接收器,可接收包括美國、歐洲及大陸的氣象衛星觀測資料,大約每小時接收1到2次,每天接收量大約是原本舊接收器的5倍,且影像處理解析度比原來接收器至少提高10倍。
梁信廣表示,衛星觀測只是天氣預報資訊來中的一項,新的衛星接收器因接收的天氣資訊量變大,有助提升預報能力,尤其在掌握颱風等災害天氣上會更精準。1021123
這根白色巨塔身上有0到40的數字刻度,應該是用來表示氣溫的。歷史上臺北市曾在1901年出現負0.2度最低溫,2013年出現39.3度最高溫,照氣侯極端化的趨勢,這根大溫度計極有可能在幾年內破表。
氣象局特別設計這根大溫度,可惜卻不實用,像今天是20度,請問有多少人能在多老遠的距離外看的到?若是低到10度以下,恐怕只有大門口的警衛才看的到吧!遠不如在塔頂裝個數字顯示板,省錢又省電。

2014/01/03

擴香瓶

這玩意兒名叫「擴香瓶」,在頂部孔洞中倒入香精油,經由瓶身毛細孔緩緩將精油揮發出來。久不用的東西,很積了灰塵。瓶口崩了一小塊,還有一道裂痕,其實不只這樣,這瓶子原是四分五裂,用膠水粘合起來的。關於四分五裂的由來,起因於某日無聊拿火在瓶底燒,沒燒多久,瓶子就裂了,裂的時候,並沒有什麼聲音。

夜半出爐的麵包


回顧我跨入烘焙界將近兩年做麵包的日子,居然絕大多數都是從下工回家後一直做到半夜,想想真是不容易啊!
這兩年犧牲了向來讀書、寫作的嗜好,打斷幾度重拾SAX的念頭,到現在得到的是一個個香噴噴、圓滾滾、皮薄脆、肉Q爽、過夜依然堅挺的麵包。
以前晚上睡不好,想的是工作上的問題、文史上的疑難,這兩年多了麵包,更加睡不好了。所幸,我已練成淺眠的功夫,還不很成困擾。
剛開始做麵包的時候,最煩惱的是麵包隔夜倒縮,睡下醒來時,總忍不住下床去摸摸麵包。早上起來,看到麵包在桌上塌了、縮了,心情就很糟糕,直到終於明白原因,找到方法,解決問題,現在麵包縮是不縮了,但仍有許多難題猶待克服,晚上還是睡不太好。
昨晚做了11根麵包,早上為它們一個一個套上紙袋,這是代表我的麵包們達到一個最起碼的境界,它們終於值得裝入麵包袋中了。

2014/01/02

起釘器

這支起釘器跟我好多年了,不意外的話,會放進退休時的紙箱裡。
雖然現在文書作業幾乎都在線上處理,但紙本仍然是必需的,而且占了不小的比例,甚至有些情形還會不減反增。
釘書機(針)和起釘器居然不是同時發明的,釘書機(針)發明在先,隔了很久之後,才有人發明起釘器(Staple remover)。在這段沒有起釘器的日子裡,不知道有多少人為了拔除釘書針大傷腦筋,有多少文件因而破損,更有多少指甲因而斷裂呢!

立達賜康

立達賜康一向是我最「愛吃」的胃乳片,吃了二十年以上-至少,有沒毛病都會嚼上兩錠,這習慣實在不好,如果有所謂對胃乳片成癮的說法,我大概就是吧!不過慢慢我也該戒掉這嗜好,其實這裡頭的鋁,吃多了對身體是有害的。