馬告鮭魚頭

這道「馬告鮭魚頭」，主角是鮭魚頭，配菜是小蕃茄（牛蕃茄大的現在一斤要八、九十塊，實在太貴）、馬鈴薯、胡蘿蔔。

料理方法很簡單，食材洗切好，先將鮭魚頭浸入馬告米酒30分鐘，然後在塔吉鍋底先鋪上一層薄白蘿蔔片（防止食材結鼎），再將食材順序擺妥，天女散花一些鹽，小火燒30分鐘，時間到拿開鍋蓋，繼續燒到鍋底汁乾，移入烤箱炙10分鐘，食前淋上檸檬汁，吃一口，然後跳起來。