烤滋味

烤香菇很好吃，做法很簡單。將新鮮香菇洗乾淨，菇柄切短些，以便在烤架上能均勻受熱。我最常用的是這種電烤架，烤架下有個水盤，水盤內注滿水後，食物的湯汁及油水直接滴落在水盤裡，如此縱有油煙，也不會太多，如果怕火烤味，可以將烤架放在抽油煙機下，室內一點味道也不會留下。最簡單的做法是鹽烤，將香菇平放在烤架上，先烤些時候，稍稍灑些細鹽－細鹽比較容易沾上，再過一會兒，翻面烤時再灑些鹽，鹽具有提味作用，切勿過多，大概翻烤兩次，就好了。