自製酵母的麵包

最近嘗試自製酵母。做這種麵包頗有難度之處，在於發酵時間不易掌握，發酵時間若是過長，常導致麵包提早老化。不過，親自做過才能體會，自製酵母之所以迷人的地方，就是那股獨特的香味，原來這就是傳說中酵母的香味啊！接下來繼續要克服發酵時間的問題，如果還是不理想，可能－－仍需使用酵母粉，一半一半，看看是否能留住香味又能控制發酵時間。夏天到了，新買一台冰箱，專門給做麵包用，特別是可以冰很多水，本來只想買小台的，可是 mei 說要買就買大台的！這樣，和室的一角就給我占用了。