熗辣蝦

星期日 mei 上菜市場買菜，有些半死不活的蝦子。作晚餐時，我還沒拿定主意要怎麼吃。想來想去，決定用平底鍋來乾燒。先在鍋底厚厚的舖層鹽，把鍋燒燙了。等下，蝦子先用米酒洗過。一尾一尾的放平，小火，等一面略呈焦黑再翻面，這時可以看見蝦漿在蝦頭裡竄流，這可是會讓人爆血管的美味。等到第二鍋燒到快好時，臨時起意灑上塔巴斯可，這樣就有一盤原味、一盤辣味。一下子，聽到 mei 在客廳猛咳起來，回頭問怎回事，答道給辣熗的。我倒奇怪，我就在鍋前，怎一點感覺也無？再等到我端盤到客廳時，也開始咳了，嚄！真夠熗！－－－－－什麼原因呢？原來是開了抽油煙機啊！在塔巴斯可剛開始在鍋裡作用時，雲湧的鑊氣大半被抽油煙機吸走，其他則散布到別處，反而是鍋子前面因為氣流的關係，辣氣被吸走，原氣從外而來，所以沒被熗到。原因大概是如此。