白醬油燒豬尾巴

原來吃了一輩子黑黑的醬油，是業者加了致癌的焦糖色素。

衛生署在發布擬限制醬油添加焦糖色素的訊息後，照例，經過權衡業者的商業利益，以及兼顧國人的飲食習慣，最後決定犧牲人民的身體健康。

國人長期「被習慣」使用業者的偽黑醬油，肉滷得不黑就不喜歡，白醬油－（釀造醬油的原色，褐色或琥珀色）－反而乏人聞問，甚至認為用來滷肉，色澤不黑，賣相不佳。

我沒用過白醬油，今天本來就要燒豬尾巴，好！就特別去買生平第一次用的白醬油來試試看。

一樣的作法，花生先用電鍋蒸透，然後和豬尾巴、豬腳（後腿）一起放入壓力鍋，加上白醬油、冰糖、米酒、滷包、八角、五香粉、月桂葉，加水剛好淹過食材。照平常燒45分鐘，結果顏色不夠，再多燒30分鐘，總共燒1個多小時。

燒出來的豬尾巴、豬腳，色澤卻是十分的美麗呀！味道也更棒哩！

原來，偽黑醬油的好處是上色較快，吃醬油等於是吃色素，燒菜等於是染布料。

這下子，二話不說，將櫃子裡的醬油全扔了，以後再不吃了。