白葡萄酒燉春雞

這道料理做的很隨興，重點是，新買的 Emile Henry 燉鍋第一次啟用。鏘！鏘！

先在春雞肚裡抺上檸檬胡椒鹽，充分按摩（做體操），再塞進一束迷迭香，兩片月桂葉。

將春雞煎到金黃金黃，起鍋備用。

烤箱先預熱180度。

先將洋蔥（切碎）炒軟，再放入紅蘿蔔（切塊）、馬鈴薯（切塊）、櫛瓜（切塊）、甜椒（切大片）、紅辣椒（切絲），攪和攪和，炒出香味。

將菜堆挖出個窩，放入春雞，放兩束迷迭香、幾片月桂葉在雞身旁邊，再在雞身上舖滿薩拉米香腸（切片），最後倒入白葡萄酒，略淹至雞身三分之二高。

蓋上鍋蓋，中火煮到小滾，連鍋帶蓋放入烤箱，烤1個小時。

1小時後，取出鍋蓋，再烤30分鐘。

享用前，灑些芫荽、巴西利（切碎），淋上一整顆檸檬汁（手擠）。

檸檬

這檸檬沒有買好，個頭雖大，但過熟，肉不水。

檸檬是我料理必備的佐料，幾乎什麼東西吃的時候都淋上一點，味道就會變得很好，舌頭還是其次，最享受的是鼻子。但是，

這個時候左手食指腫痛，很難敲鍵，敲一下，痛一下，偏偏這根最常用。

這樣痛有兩、三天，左右手輪流痛，剛痛的時候，就知道是痛風又犯了。

從馬祖玩回來，好吃就沒停過，終於得到報應。不過，發病的元凶，不是淡菜和牡蠣，而是最近吃的兩頓豬腳花生，重症一吃就發的東西，我病輕吃兩頓也躲不過。更何況啤酒是一瓶一瓶沒斷過啊！

現在把檸檬切片泡水喝，喝檸檬水是偏方，多久排得掉不知道，倒是挺能止住喝酒的慾望的，這一意外小發現，或許能幫助改改壞習慣。

堅果葡萄麵包

這個版本的堅果葡萄麵包，鹽的比例是1.8%(7.2g)，比平常習慣做的版本多用了0.8g，下次再做時可調回1.6%（6.4g）。

沾粉的技術還很不到家，但不影響麵包的美味。

白醬油燒豬尾巴

原來吃了一輩子黑黑的醬油，是業者加了致癌的焦糖色素。

衛生署在發布擬限制醬油添加焦糖色素的訊息後，照例，經過權衡業者的商業利益，以及兼顧國人的飲食習慣，最後決定犧牲人民的身體健康。

國人長期「被習慣」使用業者的偽黑醬油，肉滷得不黑就不喜歡，白醬油－（釀造醬油的原色，褐色或琥珀色）－反而乏人聞問，甚至認為用來滷肉，色澤不黑，賣相不佳。

我沒用過白醬油，今天本來就要燒豬尾巴，好！就特別去買生平第一次用的白醬油來試試看。

一樣的作法，花生先用電鍋蒸透，然後和豬尾巴、豬腳（後腿）一起放入壓力鍋，加上白醬油、冰糖、米酒、滷包、八角、五香粉、月桂葉，加水剛好淹過食材。照平常燒45分鐘，結果顏色不夠，再多燒30分鐘，總共燒1個多小時。

燒出來的豬尾巴、豬腳，色澤卻是十分的美麗呀！味道也更棒哩！

原來，偽黑醬油的好處是上色較快，吃醬油等於是吃色素，燒菜等於是染布料。

這下子，二話不說，將櫃子裡的醬油全扔了，以後再不吃了。

別見不得人家好

烤蘋果

這道烤蘋果，是世界上最容易做的甜點。

選用果皮沒有上蠟的台灣本土生產的蘋果，挖掉果核，但小心不要挖穿底部。

依次填入：一小塊奶油、黑糖適量、一點點肉桂粉，然後攪和攪和。

烤箱預熱 200度，將蘋果置入烤盤（焗烤盤或塔吉鍋），烤 1小時。（SHARP水波爐選用「水波烤箱」功能）

最後15分鐘時，加蓋，以保留水份，讓焦糖液化。

完成後，淋上檸檬汁，灑一點兒百里香。

烤羊排

這道烤羊排，食譜來自所買羊排的出產公司“OVATION”。

（順便筆記一下：整副羊排，英文稱為 rack of lamb 或 lamb rack，中文譯作羊鞍或羊架；而切成一片一片的，則稱為 lamb chops 或 lamb rib chops。）

總的說起來，醃料裡的孜然、肉桂，讓羊排的味道變得非常具有中東味，而酸香酸香的沾料，主要是檸檬、蕃茄，和羊肉十分百搭。當然，這種沾醬拿來抺麵包、淋在沙拉上，肯定也是絕配的。

軟式法國麵包（我的完熟版）

我的完熟版軟式法國麵包（法式軟麵包，Soft French Bread），雜揉大塚節子（先前食譜裡所謂「大塚法」是也，大塚節子是我躋身烘焙界啟蒙書的作者，她強調「絕不使用多餘的材料」，提倡「減少式的麵包製作」－減少油脂、乳製品、雞蛋的使用量。）和吳寶春的作法（台灣之光，我主要學習到吳寶春老麵的用法，還有製成麵團的手順及手法），以我現有的設備－SHARP水波爐（專司發酵、烘烤）、福樂麵包機（負責攪拌麵團），加以無師自學的宅學派作風，所謂「我的完熟版軟式法國麵包」，堪稱本人自認跨入烘焙界的第一件滿意作品（吧？）。

如果要我說學做麵包，從開始到現在最大的心得，（咳），大概有以下幾點：

第一，要感謝「洗果子」先生，是他觸動我決意奔向烘焙界的動機，因為，麵包機做的麵包，實在很黏牙啊！

第二，要感謝SHARP水波爐，在料理枱沒有60公分深的窘境下，有她適時出手，專業的保證烘烤的品質，讓我跨出遲疑的第一步。

第三，要感謝大塚節子和吳寶春，心得如上。

第四，要感謝本人工場和 mei 同仁的謬賞，證明了讚美是人類最基本的美德，以及是奮發向前的動力。

軟式法國麵包食譜：

吳寶春的法國老麵：

蠔舉

馬祖淡菜季節過了，要嚐得等到明年端午節。不過，牡蠣猶原十分肥美。

這次我們有三人總共訂了10公斤牡蠣，我自己就占6公斤。前兩回，每次各吃2公斤，總覺不夠盡興，這次要效法郁達夫大啖西施舌，來一次蠔舉！

飲食男女在福州  郁達夫

福州的海味，在春三、二月間，最流行而肥美的，要算來自長樂的蚌肉，與海濱一帶多有的蠣房。《閩小紀》裡所說的西施舌，不知是否指蚌肉而言，色白而腴，味脆而鮮，以雞湯煮得適宜，長圓的蚌肉，實在是色香味俱佳的神品。

聽說從前有一位海軍當局者，老母病劇，頗思鄉味；遠在千里之外，欲得一蚌肉，以解死前一刻的渴慕，部長純孝，就以飛機運蚌肉至都。從這一件軼事看來，也可想見這蚌肉的風味了。

我這一回趕上福州，正及蚌肉上市的時候，所以紅燒白煮，吃盡了幾百個蚌，總算也是此生的豪舉，特筆記此，聊志口福。

蠣房並不是福州獨有的特產，但福建的蠣房，卻比江浙沿海的一帶所產的，特別的肥嫩清潔。正二、三月間，沿路的灘頭店裡，到處都堆滿著這淡藍色的水包肉；價錢的廉，味道的鮮，比到東坡在嶺南所貪食的蚝，當然只會得超過。可惜蘇公不曾到閩南去謫居，否則，陽羨之田可以不買，蘇氏子孫，或將永寓在三山二塔之下，也說不定。福州人叫蠣房作「地衣」，略帶「挨」字的尾聲，寫起字來，我想只有「詆」字，可以當得。

6公斤的牡蠣，倒在大鍋裡，數一數有38枚，加上中午偷吃生食的1枚，下班前送給珊的3枚，總共42枚。

牡蠣我偏愛烤來吃，卻不需烤得太熟，只要殼開一點，即以餐刀伸進殼縫，刀身稍一扳直，殼身立可撬開。

牡蠣肉肉的淌洋在水裡，水嚐起來雖鹹，卻也是甜的。先用餐刀將肉身下的閉殼肌切斷，淋上一滴滴檸檬汁，或白酒，或檸檬汁加白酒，或就什麼都不加，骨溜骨溜的一口送進口裡，先讓肉身躺在舌上，彷彿仍在殼中輕盈盪漾，徐徐領受海的鮮甜，然後，讓肉身徘徊於舌間齒縫，腴者泯之，韌者嚼之，滑滑的咽下，餘味漸遠，才可惜時，卻不小心打了個嗝，這會兒是鼻腔也享受到了，而眼手早已迫不及待的鎖定下一個目標。

38枚牡蠣一掃而空，我胃納小，肚子早飽滿，心裡還不足，尤其是最後一個肉身特小，未能劃下完美句點，算是為來年預備下一個想念與期待吧！「特筆記此，聊志口福」

找我們 Keroro 軍曹拍廣告，再怎麼無厘頭，也不會惹大家生氣的說是也

倚天切

使用幾天以後，我覺得「好神切」這名實在取的不好，老讓我想起拖把，它根本應該叫「倚天切」才夠威啊！

特別提一下畫面上方用v-slacer片薄的櫛瓜，傍晚回家經過菜市場，地上蹲著的一個歐巴桑突然朝我喊：「欵！有櫛瓜唷！」

被櫛瓜叫住的我撇頭一看，唉呀！好多櫛瓜啊！

故作鎮定的我問：「妳欵櫛瓜哪耶熟識哇呀？」

「擔然！你去年就給我買了很多次，我記得的。」

喂～話要講清楚，給妳買了很多次的是櫛瓜，好嗎？

旁邊有一婦人問：「你櫛瓜要怎麼吃？都不知道怎麼吃的說。」

櫛瓜的吃法多到說不完，但此地不是說話的地方，問的人也不美麗，答非所問。

基本上，台式料理對櫛瓜很陌生，不過也有最簡單的作法，那就是照小黃瓜的料理。比較起來，小黃瓜比較水脆，而櫛瓜比較實脆，單炒，炒肉絲，都很好吃的。

「食神啊！」

「只要有心，人人都可以成為食神！」

另外，還買了許多青甜椒，準備塞肉烤來吃。

馬英九跳個騎馬舞，娛樂一下國人吧！

今年雙十的氣氛和經濟景氣一樣沉悶，在馬英九昭告「不畏艱險‧攜手向前」之下，更難歡樂得起來。
 
台上官員每個人都擺出一副苦瓜臉，陳冲更是頻頻和瞌睡蟲抵死掙扎，做行政院長累到這種程度，還被人批評是傀儡，有見過會打瞌睡的傀儡嗎？
 
行政院長累成這樣，卻做不出成績，所謂「沒有功勞，也有苦勞；沒有苦勞，也有疲勞」，真是台灣時運不濟，舉國無人是也！
 
我原以為馬英九會在講話結束時，為大家跳騎馬舞的說，為尚未就木但已可論定的歷史定位逆轟高灰一下，再不怎樣的總統也是有娛樂功能的說。

好神切－我的刨刀魂－Nicer Dicer Plus

 

這是我的新玩具，mei 幫我在電視購物買的。

這廉價的東西外觀做工不怎麼細緻，但很實用，是切丁、切片的神兵利器。

可以說，這東西是刨刀界的終極殺人武器吧！

 

 

其實這個版本才更厲害咧！可惜台灣沒賣。

 

 

這個牌子也很厲害，一生一定要有一個的那種。

烤雞翅膀塞(龍蝦沙拉)飯

媽媽和小孩子用猜拳決定要不要吃迴轉壽司

傍晚出捷運站等紅綠燈過馬路的時候，馬路邊上一家迴轉壽司店門口，有一家四口人正在爭執著，爸爸、媽媽，還有兩個小男孩，聽說話內容是在爭執著要不要吃迴轉壽司。
 
小孩子吵著要吃迴轉壽司，大人不答應，說是吃迴轉壽司太花時間，買自助餐回家吃完趕快做功課，不然時間會來不及。小孩子說好久沒吃迴轉壽司好想吃，功課回家一下子就做好不會來不及。
 
正不可開交間，媽媽突然大喝：「好！我們來猜拳！一把定輸贏！」
 
兩個小孩子興奮的高舉右手，聽媽媽喊：「一、二、三！」
 
數三聲下，三人同時出拳，媽媽出剪刀，兩個小孩子都出石頭。
 
勝負立判，媽媽大笑一聲，和爸爸拉著兩個小孩的手，一起進店裡去了。
 
在我小時候，父母是斷然不會與子女分享晚餐吃什麼的決定權，更不會把這個權威輕易交給像猜拳如此繫於偶然的博戲的，縱然偶有為之，也是心存僥倖，贏的話固然滿意，輸的話絕對賴皮，若是子女再有爭執，惹得惱羞成怒，小則挨罵，大則挨揍，小孩子跟大人是絕對玩不起的。

Keroro 認識誰的說

基本上，Keroro 不認識中共中央政治局九政委，有什麼大不了？他只要認識 Keroro 小隊成員就好了的說是也。

蔡其昌：「這是誰？你也不知道？」

Keroro：「我知道！我知道！這個我知道的是也！」

蔡其昌：「是誰？」

Keroro：「很簡單的說！這就是蔡委員您自己的嘛是也。」

不說笑，中國是以黨領政，中共中央政治局九政委是權力核心中的核心，不認識九政委，可以說對中國事務根本就是個瞎子，把中國事務交給這種人，實在是令人不安啊！

給人民簡單的答案

估計胡幼偉在臉書會唱片跳針照三餐請大家抽空上網看一下行政院的【經濟動能推升方案】。

我是上去看了「一下」，「一下」我就暈了。

寫這樣落落長的文章，寫給誰看？

政府有本事長篇大論，人民只要簡單的答案，簡單的就只問，照這個偉大的方案，人民什麼時候才能過上好日子？

沒有亮點，只好露點

 早上八點半，在車來人往的大馬路上，出現一個男人，非常明顯，是個男人沒錯，因為他從頭到腳，精赤條條的。
 
  這男人一路跑著，一路大喊：「我有 iPhone 5 ! 」
 
  有 iPhone 5 有什麼稀奇？稀奇的是，脫光光的是在幹嘛？
 
  這甩著小肉條的男人，引起群眾騷動，馬上傳遍臉書，SNG聞風而至，每家電視台無不LIVE轉播，跑馬燈、小框框裡全是小肉條男的新聞。
 
  大家亂七八糟的跟著小肉條男跑呀！一直跑呀！不管人家問他什麼都不講話，只是一直跑呀！一直跑！
 
  一直跑，一直跑到－－－咦？前面不是行政院嗎？沒錯呀！小肉條男跑進大門，大家也跟著跑進去。
 
  大家跟著小肉條男一直跑進會議廳，裡面早已坐滿了人。
 
  小肉條男跑到院長面前，興奮的說：「報告院長！我真的好開心，沒花一文錢，就讓好多人終於知道行政院今天要公布『經濟動能推升方案』！」
 
  院長鐵青著臉說：「你這是在幹嘛？」
 
  小肉條男說：「我脫光光甩著小肉條，瞬間瘋狂引來群眾，就是我最需要的『注意力』（attention），而那小肉條，就是我目前急需更多人要知道的『經濟動能推升方案』！不用發言人的身分和裸奔的敏感話題，哪有可能瞬間弄來大眾媒體及網路媒體最後對『經濟動能推升方案』的注意力呢？」
 
  「唉！這麼正式的重要場合，我說你～身為行政院發言人，你好歹也打條領帶吧！」院長不高興的站起來。
 
  小肉條男看著院長，只見院長全身也是精赤條條的，脖子上打著一條淺藍色的領帶，領帶尾巴剛好遮住下半身的重要部位。