這道蔥花麵包，麵團是照先前的蘭姆玉荷包的配方做的。
蔥加上黑胡椒，烤好時，居然有股貌似胡椒餅的香味哩！
2012/07/26
整理食譜的好辦法
於是乎，進入料理界至今，總算有了一點點貢獻。
自從有了iPad，將蒐集來的食譜整理放進iPad，不但成為料理時的好幫手，另外也可作為上市場採購食材備忘的資料庫。如果說水波爐是家庭廚房裡的一級上將，那麼iPad絕對是首席參謀、軍師，當之無愧。
通常的食譜，並沒有照著料理的手順編寫。比如下圖這份食譜，也是我這個星期六要做的這道「秋葵燉羊排」，僅僅香料就多達七、八種之多，又分為醃製、燉煮兩大程序，照傳統食譜的寫法，先寫主要食材，再寫調味料，最後寫做法。然而照我的實際經驗，應該將食材照做法的順序編寫，才是食譜最好的寫法。
經過改編，上面這道食譜用Mindjet MindManager寫出來的結果如下圖。羊小排先醃製，所以醃料須緊接著寫，才能夠方便備料。再來，依料理順序，洋蔥、牛番茄等等依次編寫，最後是完成後的香料，如此，豈不是先後有序，層次分明多了？
若用XMind編寫，將更一目了然，料理始可謂非難事，易如反掌也。
自從有了iPad，將蒐集來的食譜整理放進iPad，不但成為料理時的好幫手，另外也可作為上市場採購食材備忘的資料庫。如果說水波爐是家庭廚房裡的一級上將，那麼iPad絕對是首席參謀、軍師，當之無愧。
通常的食譜，並沒有照著料理的手順編寫。比如下圖這份食譜，也是我這個星期六要做的這道「秋葵燉羊排」，僅僅香料就多達七、八種之多，又分為醃製、燉煮兩大程序，照傳統食譜的寫法，先寫主要食材，再寫調味料，最後寫做法。然而照我的實際經驗，應該將食材照做法的順序編寫，才是食譜最好的寫法。
經過改編，上面這道食譜用Mindjet MindManager寫出來的結果如下圖。羊小排先醃製，所以醃料須緊接著寫，才能夠方便備料。再來，依料理順序，洋蔥、牛番茄等等依次編寫，最後是完成後的香料，如此，豈不是先後有序，層次分明多了？
若用XMind編寫，將更一目了然，料理始可謂非難事，易如反掌也。
2012/07/25
2012/07/17
2012/07/14
唐代傳奇的起源
民國 汪國垣（汪辟疆）唐人傳奇小說 序：「唐代文學，詩歌小說，並推奇作。稽其起原，蓋二者並與貢舉為倚伏也。」
「貢舉」是科舉考試。中國以國家考試公開選拔政府官員，始於7世紀隋、唐，此後一直延續到清末（1905年）才被廢除。
唐代傳奇大量流行，原來與當時考生參加國家考試，預先將作品送給主考官閱讀的風氣有關。宋 趙彥衛 雲麓漫鈔：「唐之舉人，多先藉當世顯人，以姓名達之主司，然後以所業投獻，踰數日又投，謂之「温卷」，如 幽怪、錄傳奇 等皆是也。蓋此等文備衆體，可以見史才、詩筆、議論。至進士，則多以詩為贄。今有唐詩數百種行於世者是已。」
「當世顯人」，是名位顯要的達官貴人。「主司」，是主管國家考試的官員。「舉人」，是由各地方前往首都長安參加國家考試（進士考試）的考生。
唐代國家考試的考卷尚未採用彌封考生姓名的做法，因此讓主考官預先對自己的文章有好印象，成為錄取與否相當重要的因素。於是考生就會透過有名望的達官顯要的推薦，將自己的作品呈送給主考官過目，希望得到他們的稱譽，讓自己獲得好名聲，這稱為「行卷」。過幾天後再送一次，具有更加深印象的作用，稱之「溫卷」。總之，主要目的就是博取主考官對自己的好印象，熟悉自己的文筆，將來在閱卷時可以一眼認出自己的作品，保證錄取的機會。
這種「敲門磚」的自薦文章，可以想見投送者必定成百上千，如果每篇都要主考官看過，事實上絕不可能，尤其是長篇大套、正經八百的官方文章，官員每天都在寫、都在看，誰還願意在下班後特別撥出時間讀？於是有的考生就開始寫些行俠仗義、男歡女愛、神仙鬼怪的傳奇文章，來一新耳目，讓主考官產生閱讀的興趣。
這些傳奇小說大多是虛構的故事，但由於是「敲門磚」，也不能隨便寫寫。考生透過精細的文筆、曲折的情節，加以歷史考據、詩文歌賦、議論辯證，可以完全展現自己的寫作功力及淵博的知識
這就是唐代傳奇小說發展的由來。
唐人傳奇開創中國小說的先河，許多故事也成為後世小說取材的寶庫。愛情作品，有：柳毅傳、鶯鶯傳、李娃傳、霍小玉傳等。諷刺小說，有：枕中記、南柯太守傳等。歷史題材，有：高力士外傳、長恨歌傳、東城父老傳等，俠義刺客，有：聶隱娘、紅線、昆侖奴、虯髯客傳、謝小娥傳等。神仙鬼怪，有：古鏡記、補江總白猿記等。
「貢舉」是科舉考試。中國以國家考試公開選拔政府官員，始於7世紀隋、唐，此後一直延續到清末（1905年）才被廢除。
唐代傳奇大量流行，原來與當時考生參加國家考試，預先將作品送給主考官閱讀的風氣有關。宋 趙彥衛 雲麓漫鈔：「唐之舉人，多先藉當世顯人，以姓名達之主司，然後以所業投獻，踰數日又投，謂之「温卷」，如 幽怪、錄傳奇 等皆是也。蓋此等文備衆體，可以見史才、詩筆、議論。至進士，則多以詩為贄。今有唐詩數百種行於世者是已。」
「當世顯人」，是名位顯要的達官貴人。「主司」，是主管國家考試的官員。「舉人」，是由各地方前往首都長安參加國家考試（進士考試）的考生。
唐代國家考試的考卷尚未採用彌封考生姓名的做法，因此讓主考官預先對自己的文章有好印象，成為錄取與否相當重要的因素。於是考生就會透過有名望的達官顯要的推薦，將自己的作品呈送給主考官過目，希望得到他們的稱譽，讓自己獲得好名聲，這稱為「行卷」。過幾天後再送一次，具有更加深印象的作用，稱之「溫卷」。總之，主要目的就是博取主考官對自己的好印象，熟悉自己的文筆，將來在閱卷時可以一眼認出自己的作品，保證錄取的機會。
這種「敲門磚」的自薦文章，可以想見投送者必定成百上千，如果每篇都要主考官看過，事實上絕不可能，尤其是長篇大套、正經八百的官方文章，官員每天都在寫、都在看，誰還願意在下班後特別撥出時間讀？於是有的考生就開始寫些行俠仗義、男歡女愛、神仙鬼怪的傳奇文章，來一新耳目，讓主考官產生閱讀的興趣。
這些傳奇小說大多是虛構的故事，但由於是「敲門磚」，也不能隨便寫寫。考生透過精細的文筆、曲折的情節，加以歷史考據、詩文歌賦、議論辯證，可以完全展現自己的寫作功力及淵博的知識
這就是唐代傳奇小說發展的由來。
唐人傳奇開創中國小說的先河，許多故事也成為後世小說取材的寶庫。愛情作品，有：柳毅傳、鶯鶯傳、李娃傳、霍小玉傳等。諷刺小說，有：枕中記、南柯太守傳等。歷史題材，有：高力士外傳、長恨歌傳、東城父老傳等，俠義刺客，有：聶隱娘、紅線、昆侖奴、虯髯客傳、謝小娥傳等。神仙鬼怪，有：古鏡記、補江總白猿記等。
2012/07/12
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