坂本里香全麥麵包

坂

本里香食譜上的全麥麵包是用土司盒烘焙，說法是全麥麵包不易形成堅實的結構，所以需放進盒子裡，讓麵團能夠膨脹得更好。不過，我還是喜歡長條麵包皮焦酥脆的口感，結果成品看起來還不錯。

順帶提一下小林攪拌機C型勾和S型勾。對付這種水份在70％以上的麵團，C型勾是不行的。這次用了700克的粉，在3速（高速）時，C勾很會將麵團碎屑甩濺到缸壁。2速（中速）時，其實C勾和S勾一樣會纏勾。結果還是用回S勾，它在3速時很快的就能夠形成麵團（讓麵團離開缸底），不黏底，也不纏勾。

不過，3速時有個麻煩，打不到2分鐘，小林會發生位移，需要顧著，不然可能會摔到地上，還好前後不過用6分鐘。