油炸鍋使用心得

電子油炸鍋因為能夠控制油溫，所以是首選。但同時有個缺點，就是很耗油，清洗也很費事。我的飛騰5公升油炸鍋現在被冰起來，正是因為吃油太凶了。 

下圖就是吃油怪物飛騰5公升油炸鍋，家裡沒有7個8個人口的千萬別買呀！

油炸鍋一定要選用有溫度計的，並不是每個人都具有肉眼測溫的能力，更何況在食材油炸過程中，溫度也在不斷的變化著，要隨著溫度升降適時調整火力，所以需要有一個溫度計，而最好就是油炸鍋本身就有附帶或置放溫度計的設計，當然啦！也可以額外使用溫度計來監測溫度，只要注意不要也把溫度計給油炸了就好。

下圖這幾款都是有附溫度計的油炸鍋：

除了溫度計，還需要計時器，許多冷凍油炸食品的包裝上，都會說明油炸需要的溫度和時間。當然啦！食材炸好了沒有，最後靠的是眼睛，金黃色總是油炸食品炸好時最棒的顏色。

油炸完畢後，如果要重複使用，需要使用濾油壺，將食材的雜質濾除，避免炸油變質。但是，反覆炸過的油，酸價會越來越高，對人體健康並不好。

最後，關於油炸食品究竟健不健康的問題，請參考《林杰樑- 油炸何其毒》（https://www.facebook.com/jalianglin/posts/701553196529125），看完之後，或許你不再需要什麼油炸鍋、濾油壺了。