山苦瓜排骨湯

山苦瓜排骨湯，湯頭苦感明顯，而且野味濃厚。所謂「野味」，就是生長在山野間非經人工培植的，絕對會讓你的味蕾震顫而倒退一萬年的原始風味。

這道湯，除了鹽以外，還加了兩片葉子，一片是月桂葉，一片是檸檬葉，另外，也加了三、四顆蒜瓣。

山苦瓜只有姆指大小，洗淨瀝乾後，切除頭尾即可，不用去籽。怕苦的話，去籽也行，不過工夫不小。